(1)、将豌豆苗择好洗净,冬笋切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片,冬菇片成3片,均用沸水氽过;蟹夹肉放入碗内,加葱段、姜片、清汤(25克)、绍酒(2克)、芝麻碘盐(适量),入笼蒸约3分钟取出,剔除葱姜,扣入汤盘内。
(3)、汤勺内放清汤、酱油、芝麻碘盐浇沸,撇净浮沫,加绍酒,用此汤(25克)浇在蟹夹肉上后,将汤滗出;把豌豆苗、冬菇、火腿、笋片放在蟹夹肉上,再浇上勺内的汤即成。
烧沸后一定要撇净浮沫。
时间:2021-10-30 12:45:27
(1)、将豌豆苗择好洗净,冬笋切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片,冬菇片成3片,均用沸水氽过;蟹夹肉放入碗内,加葱段、姜片、清汤(25克)、绍酒(2克)、芝麻碘盐(适量),入笼蒸约3分钟取出,剔除葱姜,扣入汤盘内。
(3)、汤勺内放清汤、酱油、芝麻碘盐浇沸,撇净浮沫,加绍酒,用此汤(25克)浇在蟹夹肉上后,将汤滗出;把豌豆苗、冬菇、火腿、笋片放在蟹夹肉上,再浇上勺内的汤即成。
烧沸后一定要撇净浮沫。