红曲芒果奶油戚风卷

材料

低粉85克，蛋黄4个，细砂糖30克，盐1/8小匙，玉米油35ML，水45ML，红曲粉5克，红色食用色素几滴，蛋白4个，细砂糖60克

做法

1.蛋黄加糖打散

2.加入油和水打匀

3.筛入粉类和红色素

4.拌匀

5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打至湿性蛋白状态

6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊

7.再全部混合均匀

8.预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟

9.趁热翻面，撕去油纸，稍凉后抹上奶油，放上芒果条

10.卷起冷藏10-20分钟定型后切块食用