提起中餐,对国人来说不过是各种简单的家常菜,但是在国际上,中国与法国及土耳其并称为“三大烹饪王国”,中国能成为三大烹饪王国之首,并非因为五花八门的菜名,而是因为其口味丰富,每个地区都有自己的特色味道,甚至每个家庭的味道都不一样。
但这种味道却不是狂吃汉堡的美国人所能理解的,虽然美国各地都有挂着中文招牌的所谓“中餐馆”,可是里面的菜却非常有美国特色,让许多国人吃过后开始怀疑自己以前是不是假的中国人。
Chicken(宫保鸡丁)
要说美国中餐馆里最著名的一道菜,我想应该非宫保鸡丁莫属了,没有这道菜的中餐馆是不合格的,连教皇访问美国都点名要吃这道菜。我们想象中的宫保鸡丁是一道香辣可口的川菜,可它漂洋过海到了美国,却变成用陈皮加橙汁和各种甜面酱拌出来的小鸡丁,没有一丁点儿辣味儿。
Suey(李鸿章杂烩)
这道菜跟左宗棠的鸡不同,它还真跟李鸿章大人有莫大的关系,传说李大人出访美国,在大使馆里宴请宾客,因为菜品都太过美味,美国人吃把主菜都吃干净了却还不想下桌。
大厨只得把各种边脚料加上蔬菜丝一炒就上桌了,没想到却吃得美国人连声叫好,还问起菜名,李大人表示很尴尬,于是美国人就叫这道菜“李鸿章杂烩”,这么敷衍的一道菜,在中国根本就上不了台面吧!
Tsos Chicken(左宗堂鸡)
这也是一道美国中餐馆里的标配,很多国人看到后都是一头雾水,因为就算是最资深的吃货也从来未在国内吃过这道菜,甚至很多人都不知道还有这么一道菜。
实际上这道菜跟左宗棠大人没有任何关系,它是湘菜名厨彭长贵为接待美国第七舰队总司令特意创制的,一开始就考虑到了美国人的口味,因而大受美国人的欢迎,但是很多中国吃货们表示吃到吐血。
Rangoon(蟹肉炸馄饨)
如果这道菜仅仅是字面上理解的,用蟹肉包的馄饨下锅一炸,那也还算正常,可是如果告诉你里面还加上了老美最爱的奶油,充满腥味儿的蟹肉和奶油拌在一起,这种口味你还有兴趣尝试一下吗?
& Sour Pork(酸甜咕咾肉)
咕咾肉是一道传统的粤菜,最原始正宗的做法是用广东泡菜跟炸好的猪肉下锅一溜就出锅,味道酸甜可口,油而不腻。可现在却最常见于海外的唐人街,大受欧美人士的欢迎,而且做法也变了,把酸甜汁替换成了BBQ酱汁,早已没有了中国菜的味道。
Egg Rolls(中国鸡蛋卷)
这个菜应该是来源于中国的春卷,可是炸春卷讲究的是皮薄酥脆,馅料香嫩爽口,可是老美的做法却完全是背道而驰,外皮做得特别厚,牙口稍差一点咬都咬不动,而且里面的馅还有可能是各种坚果。
Pu Platter(宝宝盘)
这道菜是装在一个类似火锅的装置里,给人的感觉应该是一道大菜,实际上只是一道开胃菜,可里面却有炸蛋卷、炸鸡翅、炸猪排和照烧牛肉,总之就是各种油炸大荟萃,这吃完也就腻死了,还能开胃吗。
Mein(炒面)
如果你真的认为这是一道你常吃的炒面,那么你就太天真了,如果你发现里面还有面条,只是味道有点美式风味,那就还算是客气的了。很多时候服务员会端给你一盘子米饭,旁边有很多蔬菜,里面还混着一些面片,在他们看来这才是真正的Chow Mein。
EggDropSoup(蛋花汤)
在中国最难喝的蛋花汤,应该是一大桶紫菜里面漂着零星的蛋花的那种汤了,如果你觉得汤太稀了,那么到美国你就会觉得这料放得很值,因为这里的蛋花汤真的很稠,里面加了不少玉米面,怎么看都是玉米糊,还有点酸味儿,妥妥的黑暗料理。
FortuneCookie(幸运饼干)
如果前面的菜或多或少都有一点中国菜的样子,那么下面这个甜点就完全与中国无关了,其配方和做法都来源于日式煎饼,可是却成为了美国中餐馆的标配,创意还不错,空心的饼干里面有一张写着类似箴言或预言的小字条。如下面这个写着“孔夫子说:如果你认为我们能用这一张纸条来总结你的一生,那么你就是疯了”,看来我是疯了,因为我真不记得孔老夫子说地这样的一句话。