菜谱简介
自制猪肉乾,不但没有防腐剂和味精,且比巿面售的更新鲜,更健康,做法和所用的材料也相当简单。将猪绞肉以酱油、糖等调味料混合,擀薄后放入烤箱烤制,再刷上蜜汁就能做成蜜汁猪肉乾,还可以依个人喜欢的口味加入不同调味。
材料
猪绞肉(约可做三大块)500g酱油2汤匙白砂糖50g米酒1渴匙鱼露1汤匙黑胡椒粉半茶匙黄糖浆(刷面用)也可用蜂蜜、麦芽糖代替适量
做法
1
预备材料。
2
将猪绞肉加入所有调味料顺着一个方向搅拌至产生黏性,然后放入冰箱冷藏至少2小时或放隔天。
3
取1/3 醃好的猪绞肉放在烘焙纸上,然后在绞肉上再铺上一大张保鲜模。
4
将绞肉压扁,用擀面棍擀平成薄片,厚度可按个人喜欢,擀得越薄口感会更佳(约0.2-0.3cm)
5
去掉表面的保鲜膜,将整片已擀薄的绞肉与烘焙纸一同放入已预热的烤箱,以180度烤约30-40分钟。
6
烤肉干的时候,肉干会产生油水,可用餐巾纸吸干。烤约10分钟时,可翻面继续烤10分钟,并刷上薄薄的糖浆,可来回翻面多次和刷糖浆(每次烤5分钟)。若拿起肉片,底部还有些水份,可放回烤箱继续烤乾为止。
7
烤好的猪肉乾,放凉后,就可以剪成小块食用。
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