麻辣香锅
夏天其实反而大家都爱重口味,可能和动不动就出汗有关,比如重口味的麻辣小龙虾,重口味的麻辣香锅,总有想大吃一顿,痛快淋漓的感觉,否者觉得不畅快!但提起麻辣香锅,我觉得还是家里做最靠谱,料足实惠再加上口味按咱自己喜欢的来,省的有的地方做的巨辣无比,或者真材实料没两口!
麻辣香锅做好,一是要原料丰富新鲜,二是调味料要正,现做现吃特别香!
原料:
鲜鱿鱼、五花肉、北极虾、鸡腿菇、鲜藕、花菜、豆芽、豆腐结、灯笼椒、香菜、香葱
调料:酷客100的香锅调料
做法:
1、鱿鱼洗净剔去骨头,五花肉切片、藕切片,蘑菇洗净去根部控干水分,香葱洗净,花菜掰成小朵
2、将各个原料除五花肉外用开水焯烫一下,捞出控干水分
3、锅内做油,放入葱姜、煸炒出香味,放入灯笼椒,根据自己口味来定多少,放入五花肉,煸炒出香味
3、煸到五花肉焦香,辣椒和五花肉都出了香味
4、倒入酷客100的调料,继续煸炒,煸炒出红油又香又辣的感觉
5、将之前焯水的原料铁锅中大火继续翻炒,直至辣汁裹在每个原料中
6、当煸炒好的麻辣香锅已经完全出香味,倒入一个保温类似砂锅中,撒上香菜,我用的双立人的南瓜锅,热辣鲜香及其过瘾还下饭。
小米提示:
1.香锅用的蔬菜最好都是根茎类的,如土豆、青笋类炒出来不容易烂,一旦入味特别的香,最好不要是叶类的
2.麻辣香锅提前将一些不好熟的原料焯水,再炒,千万别边炒边加水,就没有锅气了。
3.煸炒那些香料的时候要把香料的香气煸炒出来,再加食材,这样做出来的麻辣香锅特别的香
4.出锅尽量放在可以保温的锅内,吃的就是那个热辣的劲儿!