优质的鱼干肉质甘香、咸鲜,所以在秋冬季节,很多地方的老友都会自己腊制鱼干,然后弄几款可口的相关菜肴犒劳一下自己。鱼干的吃法以蒸、焖、炒、焗为主,这次聊到的肉片鱼干炒豆角亦为其中一例。豆角富含优质的蛋白和不饱和脂肪酸,其矿物质和维生素含量也比其他蔬菜高,以其配搭肉片和鱼干共冶一炉,营养滋味。
材料:鱼干150克、肉片100克、豆角250克、椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法:鱼干洗净,沥干水分后切件备用;肉片洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用;豆角去筋洗净,切段飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜和椒件,下鱼干翻炒片刻,攒少许米酒,然后加入肉片和豆角以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。