中国的茶文化历史悠久，在世界上有一定的影响力。随着生活水平的提高，越来越多的人会享受生活，品茶也是人们生活质量的体现。福建可以说是中国名茶的重要产地。所以这个问题饮食文化来介绍一下福建十大名茶有哪些！
铁观音属闽南乌龙茶，原产福建省安溪县。根据《清水岩志》，青水高峰 ，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟雾之雾，食之可治百病。
传说安溪松林头茶农魏喝佛，每天早上都要在观音大士像前喝一杯清茶，非常虔诚。有一天，他上山砍柴，偶尔在岩石间看到一棵茶树。在阳光下，它闪闪发光，不同于树木，所以他挖回来仔细培育，并采摘了试制。它的茶像铁一样重，香味极佳，被怀疑是观音赐予的，被称为铁观音。
传统的铁观音冲泡方法非常讲究。茶具要小巧精致，水最好用山岩泉水。烧开水，先把茶壶加热，装上茶壶容量约67%的茶，冲入沸水，用茶壶盖刮去浮泡，盖上茶壶盖。这时，一股特殊的香味扑鼻而来。
两三分钟后，慢慢倒入茶杯，每人各拿一杯，先闻香，再品尝，慢慢啜饮，充满香味，回味甘甜。铁观音被称为观音韵，入口微苦，回味甘甜，郁郁有意义，魅力无穷。
历史发展
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪，无论是寺庙还是农民，都产茶。据《清水岩志》记载:清水高峰，云吐雾，寺僧种茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟雾之薄，食之可治百病。老寮等人属于家庭，香味不如。鬼空口有宋植二三株，味道特别香，功益大。喝了之后，两腋就风生了。如果遇到陆羽，会补茶。
明清时期是安溪茶繁荣的重要阶段。明代安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍全县，迅速发展成为农村地区的主要产业。明代常乐、崇善等里货(指茶)卖多了的记载。自唐代以来，武夷生产蒸青团茶。明末罢工茶后，福建省汉族茶农积累了历代制茶经验的精髓，创造了武夷岩茶。
清初，安溪茶业发展迅速，先后发现了金桂、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批优良茶树品种。这些品种的发现使安溪茶业进入了鼎盛时期。清代著名僧侣释超全有溪茶是仿岩茶制成的，先炒后烤的诗，说明清代溪茶已经生产出来，安溪茶农创作了铁观音。铁观音属于乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶，是中国绿茶、红茶、绿茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、红茶六种茶之一。乌龙茶采制工艺的诞生是中国传统制茶工艺的又一重大创新。
清光绪二十二年(公元1896年)，安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传到台湾省木栅区。先后传到永春、南安、华安、和平、福安、崇安、莆田、仙游等县、广东等省。在此期间，安溪乌龙茶的生产技术也在海外广泛传播，铁观音等优质名茶的声誉日益提高。
