你好！美食城一般都是档口式的经营模式，小吃产品本身是很适合美食城的，但是做为美食城小吃档口经营的特性是要好好学的！
偶就根据以前有操作过美食城小吃档口的实践，给你如下如下经验供你参考！
1、美食城的定位要搞清楚
如今美食城多种多样，目前主要有两种形式的美食城：
一种是城市地标得价值的美食城，主要是面对旅游或者流动性的客流，这样要求你的小吃要具备有本地特色或文化名气等，这种一般要一些老字号或老牌小吃店更吃香。
一种是满足正餐需求的美食城，一般是坐落于大学城、商场或批发市场等，周边街边店餐饮业态比较弱，主要用于满足大学生或本场所内客流用餐，客群相对固定，适合于多种多样的小吃业态。
你要先摸清楚你进驻的美食城业态定位，这才能更好的为你的小吃经营更加有把握。
二、你的小吃产品的客单定价要符合美食城属性
每个城市每个美食城的客流不同，客单价也不同，你的小吃产品价格定位一定要提前做调研，了解该美食城的主要客流是什么群体，他们能接受的客单价大概多少。
一般美食城的定价不像社餐店那样可以自行设计菜单产品和价格的，你所做的菜单需要美食城审批的。
美食城的各个小吃档口都是互补式的，也就说说经营的品类不能冲突，如果出现重复后入住的会被剔除。
比如做小吃，很多人都会做混沌这个产品，如果已经有其他档口做了类似云吞，那你的产品90%是不会审批通过的。
还有你的价格如果定价过高，与美食城整体客单价定位高太多会被砍价，太低的价格也会对其他档口造成伤害的，比如大学城的美食城客单价大概就是10到15元不等，如果商场类客单价多数都在20元以上。
3、美食城小吃档口的菜单产品选品与组合
大家要知道美食城的客流，不管是城市地标类型还是正餐类型的，客流对小吃产品的出餐速度要求是挺高的。
美食城最好小吃产品的设计要可以是备餐制的，而且能够直接展示出来供顾客挑选，如果无法做到备餐，在顾客点单后最好在1分钟内要能够出餐，因为顾客都会急于想要去看看其他小吃档口，如果出餐慢很容易被放弃了。
菜单一定要设计出主打核心爆品是什么？比如偶就是做牛肉面，你就要打造一款招牌牛肉面的爆品，既好吃性价比又高，让顾客形成印记，来到你的小吃档口就是想吃什么很清晰的。
主打爆品一定要做成顾客必点的模式，然后通过组合套餐，也就说说寻找一些更好搭配的附属产品去搭配你的牛肉面招牌，这样子出餐简单，又能提升你的客单价。
4、美食城的租金模式与店面完全不同的
美食城属于多档口多品类的组合经营模式，一般都不是采取传统店面租金的模式，也就说用营业额的抽点作为租金收取。
一定要记住美食城的抽点收取包括哪些？如果是全包式的一般包括管理费即租金，卫生洗消费公摊费、水电公摊费、空调公摊费和刷卡服务费等等，各种名目都有，你一定要明确收取的点数跟对方明确到底包括哪些。
按照偶以前经营过的经验，一般抽点全包最好控制在30%以内，如果高于这个数字，你的营业额不高或者营业业绩很好，对你都是不划算的。
一般你要对你自己经营的小吃档口做个营业额的预估，如果你的月营业额有信心做到20万甚至更高，就要把抽点压低，毕竟营业额高，抽点低点美食城的收入还是不错的。如果有可能的话，营业额做的高，就谈成固定租金的模式，确保营业额越高，利润越好。
如果你的营业额做的不高，这个倒就是无所谓了，你做不高，他的抽点再高也没啥钱，要么不会让你继续经营，他们会重新寻找业态进行替换的。
总之，美食城小吃档口是一种属于微投资、风险相对较低的一种餐饮模式业态，你需要抛弃传统店面的经营思路，才能有机会把它做的更好，谢谢！
