1.
芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤
鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后,挤一下水。
2.盐一斤(用一大部分腌芥菜丝,剩下的和其他的佐料拌匀)
3.辣椒粉3两
4.大蒜1斤
5.味精3两
6.醋:半斤
7.熟豆油:3两
8.糖:3两
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
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小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗?到了腌制咸菜的季节,你想不想自己腌制芥菜呢?下面为您推荐一种芥菜丝腌制方法。很好吃的,喜欢的朋友请您试试。
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食材
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主料:芥菜5000克
6.
辅料:姜丝50克,盐150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。
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步骤/方法
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1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
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2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
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3、将芥菜切丝。
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4、切姜末、辣椒。
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5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
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6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
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放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
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五香芥辣丝腌制方法
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原料配方
咸芥头菜500克
酱油25克
糖色10克
芝麻25克
五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许
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制作方法
1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
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产品特点
色泽呈红黄,咸中带辣,爽脆适口。
芥菜头也叫大头菜或者芥辣,是芥菜的一个变种,它可以鲜食也可以腌制以后食用,口感脆嫩,营养丰富,具有不错的保健作用。那么芥菜头有什么功效与作用呢?
1、能解毒消肿也能预防癌症
芥菜头中含有大量的膳食纤维,它们可以加快肠道蠕动,也能缩短人类的排便时间,可以促进人体内毒素的排出在,降低癌细胞的生成机率,从而也就起到了良好的解毒防癌作用。
2、芥菜头能下气消食
芥菜头能下气消食,它含有的一种名为硫代葡萄糖甙的天然物质,这种物质经过分解以后会转化成芥子油,可以加快肠胃对食物的消化与吸收,另外芥菜头本身也具有一种天然的香气,它它能增加人类的食欲,因此平时食用芥菜头能起到不错的...
芥菜头是也叫大头菜,是一种营养丰富,能利尿消肿和下气消食的特色蔬菜。但是人们对芥菜头的做法了解却不多,很多人只知道它能腌制成咸菜以后食用。其实芥菜头的做法还有很多种,一会我就把它们写出来,让大家轻松了解芥菜头的做法,同时也能了解芥菜头怎么做才好吃。
芥菜头怎么做好吃
芥菜头的做法
1、芥菜头炒鸡蛋
芥菜头炒鸡蛋好吃,平时炒制时要把芥菜头去皮,然后切成片状,把鸡蛋打成蛋液调匀。炒锅中放油加热把鸡蛋倒入炒熟,然后取出再重新起锅,放油加热以后放入葱花和芥菜头片,然后炒匀,在芥菜头片快熟的时候放盐和鸡精,再把炒好的鸡蛋放入炒匀,直接出锅装盘就能食用。
2、芥菜头瘦肉汤
芥菜...