食材明细
泥鳅适量
青椒适量
生姜适量
大蒜适量
大蒜叶适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧泥鳅的做法步骤
1
泥鳅处理干净(我是自己买回来杀的,没用开水烫直接一条条杀,虽然有点慢,但这样味道好点,这个过程也有点残忍。)姜切丝 蒜去皮 蒜叶切断 青椒切块。
2
锅热倒油,姜蒜炒出香味,放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香。
3
倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好,要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两边都成金**,水分基本收干。
4
加黄酒,老抽少许。倒入清水,加盐 白糖少许 醋少许 鸡精少许,大火少开,小火略炖。
5
炖5分钟样子放入切好的青椒,蒜叶。
6
如果喜欢汤就留汤多点,装盘。