怎么煎香肠才能外焦里嫩且不油腻

1、香肠戳洞

用牙签在香肠表面戳几个小洞再下锅煎，香肠就不会因热涨冷缩的原因导致内外压力不同而引起肉馅跑出来，煎成的香肠就会美美的。

怎么煎香肠才能外焦里嫩且不油腻

2、先放油，再加水

冷锅加入少许油和香肠，煎至香肠两边稍呈金**，再倒入1米杯份量的冷水，这样让香肠在水和油中以半煎半煮的方式煎熟，做成的香肠才会外皮焦香而里面软润好吃（油水的比例为1小匙油：1米杯水）。

怎么煎香肠才能外焦里嫩且不油腻

3、盖上锅盖

香肠半煎半煮至水分收干的过程中，要盖上锅盖，并稍微摇晃一下锅身，至香肠两面呈金**即出锅。