随着我们的生活水平提高，我们已经越来越重视提升每餐的营养了。从前我们的父辈吃不饱所以随便有什么吃就会很满足，但是现在我们经济水平提高了也会买一些山珍海味的食材，而且可以自己在家做出美味的菜肴来吃了。但是很多人也会担心一些食材会不会很难清洗，烹饪步骤很复杂，所以一直没有自己试过在家做。
大虾其实就是一种非常容易烹饪的食材，而且它的肉质爽滑，营养丰富，多食用可以补气养身。大虾的烹饪方式也十分丰富，可以油炸、爆炒、清蒸等。但是吃惯了这些普通又平淡的做法，不如学习一下今天我们港式避风塘虾的做法吧。这样做出来的大虾在原有的肉质爽滑的基础上还微微发辣，酥脆的外皮使得里面鲜嫩的虾肉更加可口。
菜名：港式避风塘虾
主食：8只鲜大虾、酵母粉、料酒、半个红彩椒、淀粉、普通面粉、半个青椒、泡打粉、
配料：5块蒜瓣、生姜、面包糠、小米椒、盐、胡椒粉、
烹饪步骤：
1、将水产市场上买回的鲜大虾割掉头部后从背部挑去细虾线，在腹部用小刀划开虾肉，不用完全划开，保留一半。
2、将处理完毕的鲜大虾放进深碗中倒入盐和胡椒粉，料酒等，带上洁净的透明手套，用手搅拌好后置于一旁进行腌制。
3、在腌制大虾肉20分钟的时间里取一个容器倒入所有粉类并加水搅合成稀面糊的模样后倒入适量花生油或者菜籽油一起搅匀。
4、将剩余的佐料分别削皮切成碎末，椒类洗净去掉尾部和籽，同样切成碎末备用。
5、这时的大虾已经腌制完毕了，可以撒入淀粉抓匀再用戴着手套的手抓起一个虾条放入面糊中裹一圈然后放入糠粉里滚一圈，使得虾条变得丰满。
6、将所有虾条按上述步骤裹好后在炒锅里倒入一层菜籽油，将火候调至为大火烧开后改中火，将每个虾条依次放入锅里炸至全身金黄。
7、用锅里炸完虾条剩余的油来爆炒佐料，同时把剩余的糠粉一同倒入爆炒，炒出香味后加入砂糖和盐改文火翻匀即可。
8、刚刚炒好的虾条放在滤网上沥去油水后摆在餐盘里，在上方倒上爆炒好的佐料，最后在顶部摆上一点小米椒圈即可完成。
烹饪贴士：
1、大虾要完全被糠粉包裹均匀，这样才能保证煎炸时不炸到里面的虾肉。
2、最好把油水都用滤网沥去或者取餐巾纸吸走，这样看的更加卫生。
