用料 ?
芥兰头 一颗
小米椒 适量（自己调节用量）
香葱 适量
蒜末 适量
生抽 二勺
陈醋 一勺
香油 少许
凉拌芥兰头的做法 ?
芥兰头长这样的。
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洗净去皮。
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将芥兰切成细丝，入开水锅中焯水。焯水时间不要太长，几十秒即可捞出投入凉水（凉开水或纯净水）
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攥干水分放入干净容器，撒少许盐拌匀入味。
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锅内加油烧热，爆香小米椒和蒜末，关火，连热油一起全部倒入芥兰丝，加生抽、陈醋、香油、鸡精拌匀，撒上葱花（喜欢的可撒点儿熟芝麻），完成啦?
凉拌马兰头怎么做好吃？
主料：芥兰头一斤、腊肉半条
辅料：蒜3颗、糖少量、盐少量、料酒1勺
1、首先先煮一下芥兰头，可加少量的盐。
2、接着把腊肉切好，沸水后的芥兰，切碎的蒜。
3、先烧油，然后放入腊肉炒，再把芥兰放下去炒，然后把辅料加入调味，可以自己尝试一下味道。
4、出锅完成，腊肉炒芥兰头的成品。
马兰头要选择，清脆有生命力的。含有的水分很多，虽然外表坚硬，可做出来的菜，很是脆嫩。
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水泡。
纵然可贵，马兰头也是生长在田间地头的，采摘之后，好需要用淡盐水浸泡。
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焯水。
不要看见外表硬朗，就把放在锅里煮。将马兰头放在一个盆中，向盆里倒入开水，用筷子搅一下，让它受热均匀就可以了。
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淋水。
焯水过后，将马兰头放在篮中，晾干。
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切碎。
稍微除去表面水分后，将马兰头取出，用刀切成碎段。
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加蒜泥。
剥取三四个蒜瓣，剁成蒜泥，放入盆中。
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放入辣椒。
舀一勺辣椒，投入盆中。
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豆干切丁。
豆干切成丁，放入盆中。
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加入麻油、醋、盐等佐料。
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搅拌装盘。
用筷子将上述盆中物品不断搅拌，然后成盘。
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