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芥兰头怎么做好吃 芥兰头好吃的做法介绍

时间:2019-06-07 14:52:06

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芥兰头怎么做好吃 芥兰头好吃的做法介绍

1、材料:芥蓝头200克、牛肉500克、盐适量、油适量、酱油少许、糖少许、生粉 少许、姜片少许、辣椒干少许、蒜片少许。

2、牛肉切成片,放适量的酱油、糖、生粉、油,腌大概十分钟。芥兰头切成菱条状(或者切片都可以),备用。

3、热油姜片爆香,肉下锅,炒至六七分熟,出锅备用。

4、水煮开,把切好的芥兰头稍微的烫两分钟,捞起稍微的沥干水。

5、锅内放油爆香蒜片,锅稍热就把芥兰头下锅翻炒,放适量糖、盐继续翻炒,放入一点酒。把之前做好的肉片放到锅里和芥兰头一起翻炒至肉片熟了就可以出锅了。

芥蓝怎么做好吃?芥蓝的做法推荐

腊味蚝油芥兰

所需食材:芥兰1根,腊肉小块,葱,姜,蒜瓣,蚝油,盐,植物油少许

1,准备好所需要用的食材。冰箱里有冷冻的腊肉,了一小块放在一起炒,腊香味特别有食欲。今天我这芥兰的茎比较粗,叶子很大,叶子就不要了。那种芥兰梗比较短,叶子嫩的,叶子和梗上面的花都是可以吃的,也不用去皮。

2,刨子把芥兰外面的皮刨掉,清洗干净。看起来是不是和莴笋长得特别像。

3,把芥兰切成片或长条都可以,看自己喜欢。嫩的茎可以切段直接炒。

4,芥兰怎么炒才能清脆不苦涩?小技巧告诉你,只因多做这一步。锅里放入少量清水,开后倒入切好的芥兰段,焯一下水,不用煮太长时间。颜色变深,即可捞出。过一下凉水待用。

5,现在来把一小块腊肉切薄片。不喜欢腊香味的就不放,就是清炒。

5,现在来把一小块腊肉切薄片。不喜欢腊香味的就不放,就是清炒。

6,葱切段,姜切丝,蒜切片,重口味加点小米辣。

7,炒锅倒入2勺植物油,小火爆香葱姜蒜片,加入切好的腊肉片,翻炒至变色。

8,,加入芥兰,大火快速翻炒,加入一大勺蚝油、盐调味。

9,加入芥兰,大火快速翻炒,加入一大勺蚝油、盐调味,炒绿色蔬菜一般,我不喜欢加生抽,炒出来的颜色不够翠绿,可以加少许的鸡精提鲜。

这样一道清脆鲜咸,带点腊香味的蚝油芥兰就做好了。芥兰如果直接炒,有时会有苦涩的味道,那我们最常用的简单方法就是给他焯一下水,然后再炒,这样既保持证了口感鲜脆,不会有苦涩的味道。

芥蓝是一种比较常见的蔬菜,也会人们餐桌上经常食用的蔬菜之一。芥蓝做法有很多种,但是做法不同味道也不一样。那么,芥蓝怎么做最好吃呢?芥蓝有哪些营养价值呢?经常吃有什么好处呢?

芥蓝的做法 白灼芥蓝

做法:芥蓝清洗干净。用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段。鲜姜切丝、大葱切片备用。把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出。捞出的芥蓝放入凉水中过凉。然后把芥蓝捞出控干后码盘。炒锅热锅凉油,六成热放入放葱片、姜丝稍煸香。捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动,闻到香味了即可停火。做好的酱油汤汁淋在盘底再把芥兰整齐摆放装盘即可。

蒜蓉超芥蓝

做法:芥蓝、蒜蓉、盐。把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。水开放入1克碱面。然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。炒勺上火烧热,注入少许烹调油煸炒蒜蓉,蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝,翻炒均匀倒入兑好的碗芡。再次炒匀便可出锅码盘食用。

牛肉扒芥蓝

做法:洗净牛肉和芥蓝。将牛肉切片。芥蓝切成10厘米左右一段。将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀,再加入适量的清水让肉吸收下,最后加入食用油,搅拌均匀后腌制半小时。锅里加水烧开,加适量的盐和食用油,将芥蓝入锅焯熟。焯熟的芥蓝装盘。另起锅加入食用油,油温5成热时,将腌好的牛肉下锅滑油。待牛肉颜色一变马上起锅。锅里留底油,爆香蒜头,加柱候酱炒香,下牛肉翻炒均匀就行了。将炒好的牛肉盛起铺在芥蓝上即可。

食用

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以白灼芥蓝食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

适宜人群:一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

营养成分

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右,还原糖0.74~1.00克,蛋白质1.60~2.08克,纤维素1.20克,β-胡萝卜素0.96~2.0毫克,维生素C80.7~101毫克,钾295~390毫克,钠43.7毫克,钙199毫克,镁32.7毫克,磷54.6毫克,铜0.05毫克,铁1.31毫克,锌0.297毫克,锶1.01毫克,锰0.318毫克,硒0.928微克。

药用价值

芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效,能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

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