如下:
食材:红薯淀粉适量、盐适量、油适量、鸡精适量、辣椒粉适量、葱花适量。
1、准备好食材:红薯淀粉和同等量的清水,如果红薯淀粉有大块,就适当地多加一点水。
2、葱理好,清洗干净,切成小葱花备用。
3、红薯淀粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里,加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀成水状。
4、锅中放入适量的油,倒入搅好的红薯淀粉。
5、
大火烧的同时要用铲子不停搅动,以防红薯淀粉沉淀下来,厚薄不均匀。
6、
用铲子用力地拍平拍薄,炕至一边起脆壳。
7、再翻面同样炕出脆壳即可出锅,放在砧板上切成菱形状装盘,外脆里嫩很好吃。
1、主料:红薯淀粉200克。
2、辅料:盐3克、水100克、油炸花生米适量、黑、白熟芝麻适量、榨菜丝适量、香菜段适量、蒜末适量、小米椒圈适量、白砂糖1小勺、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、香醋1大勺、香油(芝麻油)2大勺。
3、做法:
(1)取50克红薯淀粉放入碗中,加100克水调匀。
(2)用不粘平底锅小火加热,不断搅拌,淀粉糊化成状态。
(3)糊化好的粉团取出,此时非常粘手,分次加入红薯淀粉揉搓。
(4)倒到案板上继续揉面,揉成不粘手的面团。
(5)?揉好的面团延展性还不错,能拉得很长。
(6)用擀面杖擀成薄面皮。
(7)切割成条状,粗细随意,不过别太细了。
(8)烧一锅开水,下入粉条,搅散后加盖煮熟。
(9)煮熟的粉条捞起用冷水过凉,介意生水的用凉开水?。过凉后捞出沥水。
(10)蒜末、辣椒圈、辣椒粉、生抽、香醋、糖一起放碗中,香油烧热浇在碗中食材上。
(11)加入红薯粉条、炸花生米、芝麻、榨菜香菜等配料拌匀,即可大快朵颐。