食材
主料
白鲳鱼
550g
辅料
油
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
陈醋
适量
白砂糖
适量
姜片
适量
葱段
适量
蒜片
适量
花椒
适量
大料
适量
干辣椒
适量
步骤
1.将鱼开膛洗净,在鱼身上切3刀,准备好姜片、葱段、蒜片、花椒、大料和干辣椒。
2.温锅温油,将鱼下锅慢火煎炸至微黄。
3.翻鱼身煎炸另一面至微黄
4.放入花椒、大料和干辣椒爆一下。
5.再放入料酒、生抽、老抽、砂糖、陈醋。
6.跟着放入姜片、葱段、蒜片及适量的水,中火烧至开锅,关小火。烧10分钟,翻鱼身,收下汁关火即可。
7.红烧白鲳鱼装盘上桌
小贴士
想要让白鲳鱼鲜嫩入味,该选择怎样的做法呢?
清蒸鲳鱼好吃的做法如下:
1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏,洗净,鱼身两面各划2刀,姜切丝,大葱切丝,鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。
2、腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开,放鲳鱼蒸12分钟。
3、蒸熟后夹去葱姜丝,放上葱丝、小米椒丝。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁,油温烧至7成热,将热油淋在鲳鱼上即可食用。
鲳鱼,别名平鱼、白昌等,鲈形目鲳科动物,分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地,是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸。
鱼类一直都是大家都非常喜欢吃的一种食物,而且鱼肉非常的鲜美。再加上大部分的人都认为鱼肉是一种低脂,吃了也不会长胖的肉类,所以说很多的人也都会去找寻各种各样鱼肉的做法,而我们可以发现,现在的白鲳鱼受到了很多网友的喜欢。在这个时候,就有一些网友询问了该怎么样让白昌鱼鲜嫩入味呢?其实如果说我们想要鱼非常的鲜嫩,保持鱼原有的味道的话,那么肯定是选择清蒸了。
清蒸白鲳鱼
在刚开始的时候,我们先把鱼处理干净,然后把鱼放在一个盘子当中,放上一些料酒和姜片还有葱花放在锅里面蒸,等鱼熟了之后就可以拿出来了。而在这个时候,大家一定是要注意蒸鱼肉的时间,如果说蒸过了的话,就会让鱼肉有一些老了。而且,我们在蒸完了之后也是可以根据自己的喜欢,去调料汁。这样蒸出来的鱼是很多人都非常喜欢的,但是有一部分的人如果是认为蒸鱼非常的腥的话,那么我们也是可以选择红烧白鲳鱼。
红烧白鲳鱼
红烧鱼肉是很多人都非常喜欢的一种做法,而且也是可以被大众所接受的。其实红烧鱼肉跟红烧肉是一样的做法,大家要准备的东西也都是一样的。但要注意的是我们首先要在白鲳鱼的背上划上几刀,这样方便过后入味。而且在就先开始的时候我们要把鱼肉放在锅里面炸一下,在炸过之后我们就要给鱼肉淋上刚才准备好的一些佐料。
然后再加入适量的清水就可以进行慢炖了,再后来止水炖的差不多了就可以开大火收汁,这样的鱼肉非常的鲜美,也是受到了很多网友的喜欢。在做红烧白鲳鱼的时候也是可以在中间加一些豆腐,这样的豆腐也是非常的入味。