烤鸭皮怎么做好吃
烤鸭的做法
一、材料准备
1、主料：鸭子1只
2、辅料：酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蜂蜜、冰糖、盐
二、做法步骤
1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍
2、加入酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片
3、加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了
4、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
5、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
6、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
三、烹饪技巧
1、可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~
2、容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
3、烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉
4、自己在家不可能像外面那样制作烤鸭，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作，先腌渍，再烤制，但最后的味道还是很好
鸭子怎么做好吃 柚子皮焖鸭子的做法
鸭脖子的做法很多，各种做法可以让人尝到不同的美味。鸭脖子经常受到年轻人的喜爱，但是由于人们食品安全与卫生意识的提高，总是对商店里卖的鸭脖子安全卫生情况不太放心。人们常常想吃又不敢多吃，所以学会几种鸭脖子的做法，自己做出地道的味道，就能饱食美味了。
1.武汉鸭脖子的做法：
（1）.鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。
（2）.花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。
（3）.锅中放入适量凉水。
（4）.倒入干辣椒，再煮几分钟，关火，用漏勺控出辣椒，留下的辣椒油备用，水温烧到35至40度时放入鸭脖，加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟，在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火，捞出晾凉，食用时用刀剁成小节，装盘。
2.香辣鸭脖的做法
（1）.鸭脖子4—6根洗净。
（2）.准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。
（3）.鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。
（4）.炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
（5）.待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。
（6）.加入少许黄酒去腥。
（7）.加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。
（8）.再放入冰糖。
（9）.大火烧开。
（10）.烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
（11）.煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却。
（12）.切小段即可。
烹饪技巧：
1.鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。
2.所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
3.煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
4.剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。
柚子皮闷鸭子
1. 柚子皮冷水下锅，煮开后再煮5 分钟 然后清水浸泡资格晚上。因为做柚子茶，所以是去了皮青的，当然不去皮青也可以
2. 柚子皮挤干水后切块，鸭子斩块 ，辣椒切粒 姜切片。
3. 柚子皮放在砂锅底。
子连果皮八角姜一起爆炒，下生抽和料酒，炒香后放进砂锅，加水闷约20分钟。
）5. 闷至收汁，下盐调味，下葱段，可以上菜了。
