现在很多人都喜欢在家给家里人做一些美食吃,既营养又健康,而且可以和家人形成良好的家庭氛围。油条作为大家都十分喜欢的食物,在大街小巷都能看见它的身影,很多人会担心外面卖的油条会不健康,所以就会在家里自己动手做,而做油条其实也是有讲究的。
第一步:准备500克普通面粉,里面打两个鸡蛋
第二步:面粉中加入三克的盐,两克的小苏打,5克的酵母粉,用220毫升的温牛奶和面,搅拌成面絮状,加入15克的食用油,下手揉成一个偏软一点的面团。
第三步:柔和的面团表面抹上一层油,放在保鲜膜中包起来。
第四步:常温下醒发一个半小时左右,也可以放冰箱冷藏一个晚上,醒好的面团,明显膨胀变大了。
第五步:面板上撒一些干面粉,取出面团不需要揉(一揉就不蓬松了),直接用手按扁,再用擀面杖擀成一个长条状,用刀切成两厘米的长条。
第六步:筷子上面蘸上一层清水,按压在面剂上面,两片对折叠起来,用一根筷子从中间轻轻按压一下。
第七步:再从中间对半切开,这样一个油条的生胚就做好了。
第八步:锅中倒油,油温烧至7成,下入油条生胚,开中火,用筷子不停地翻动油条,但它受热均匀,一直炸到表面金黄就可以出锅了。
第九步:简单又好吃的香酥小油条就做好了,里面加了鸡蛋和牛奶,非常好吃,表皮酥脆,里面松软,个个空心,做法也非常简单。
油条作为大家喜闻乐见的美食,在很多地方都能看见它的身影,其实油条的做法十分的简单,在家就能轻松学会,而且自己做的油条比外面卖的要健康的多,可以放心食用。
油条放几个小时一样酥脆,是怎么做到的,想要油条放几个小时还是酥脆的,和面的时候加点小苏打、鸡蛋、食用油,面一定要醒发好,油温要掌握好等,这样炸出来的油条蓬松酥脆,放几个小时一样酥脆。
油条很多人都喜欢吃吧,油条外酥里嫩,香酥脆口,再配上稀饭、豆浆真是特别美味,我们北方主要就是面食为主,油条也是我们生活中就常会做的,小时候妈妈也是经常给我们炸油条,妈妈做出来的油条个个空心,酥脆好吃,油条放凉了都还是酥脆的,其实很简单做法很简单,下面就来分享下油条放几个小时还是酥脆的做法。
一、油条放几个小时一样酥脆小技巧
1、油条和面的时候先把酵母用温水化开,再加入到面粉里,这样面团发酵的更快,和面的时候加入鸡蛋,这样炸出来的油条不仅营养,而且油条更加酥脆好吃,放几个小时都还是酥脆的。
2、和面的时候加入小苏打或者泡打粉,这样炸出来的油条蓬松酥脆,炸油条的面要和的软一点,这样炸出来的油条不会发硬,油条放几个小时一样酥脆。
3、和面的时候加入食用油,油也是油条表皮酥脆的关键,面团一定要醒发好了,这样炸出来的油条才会蓬松,个个空心,油条放几个小时一样酥脆。
4、油条面醒发好后一定不要去揉了,不然炸出来的油不蓬松,还会发硬,炸制的时候油温要掌握好,保持一个温度,用筷子不时地翻动,使油条受热均匀,这样炸出来的油条外酥里嫩,放几个小时一样酥脆。
二、制作步骤
1、食材:面粉500克、酵母5克、小苏打2克、白糖10克、盐5克、鸡蛋2个、油10克、温水270克
2、盆里加入500克面粉,2克小苏打、5克酵母、10克白糖、5克盐搅拌均匀,再打入两个鸡蛋,加入10克食用油,用温水和面,边加入边用筷子搅拌,搅拌成絮状下手揉,揉成光滑面面团,盖上盖子松弛10分钟。
3、时间到后,把面团继续揉一下,把面团充分的揉匀,把面团表面刷上一层油,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至两倍大。
4、面团醒发好后,案板上抹上油或者撒上干面粉,把面团放在案板上,不要去揉面,直接擀成一张大面片,再切成大小一样的小剂子。
5、把切好的小剂子,两两相叠,用筷子在油条中间压一下,这样炸的时候不容易散开,油条坯不要太细太薄,不然油条炸出来就不会空心。
6、起锅烧油,油温五成热转中小火,把做好的油条坯稍微拉长一下,放进锅里,用筷子不时地翻动,使油条受热均匀,炸至油条两面金黄,捞出控油,个个空心,蓬松酥脆。