油条是我们日常比较常吃的一种早点，在外面吃又怕是用的地沟油做出来的不健康，所以还是建议大家在家自己做来吃，下面给大家分享一下我自己怎么做油条的。
材料
中筋面粉 200g 泡打粉 4.5g 食用小苏打 1g 盐 3.5g 牛奶 12g 水 115克左右 油 适量
制作过程
1、把面粉放进盆内，把小苏打、泡打粉和盐加入面粉中，搅拌均匀；
2、接着加入牛奶和水，可以看粘稠度分两次加入，搅拌均匀；
3、和好的面团不断按压、堆叠，盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右；
4、醒好的面团再次重复按压+堆叠的步骤，面团会变光滑，然后整形成有点长方形，接着两面都抹上油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜；
5、冷藏好的面团第二天拿出来回温一下，之后慢慢深拉延展开至长条形；
6、均匀的切成小长条，接着两片面团重叠，中间用筷子压一下；
7、大概6成左右的油温下锅，伸拉油条的两端，拉长大概两倍长度；
8、油条浮起后不断翻动，颜色金黄就可以捞出了控一下油就可以开吃了。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
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吃货小胖哥 美食领域创作者 15赞
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记得自己的小时候就特别爱吃油条，那时候的油条特别香软，麦香十足。给我留下了满满的记忆。那个味道至今忘不了。如今想给自己孩子炸一份麦香十足又香软的油条，试了好多配方，最终还是以一块最简单的发酵面团试做成功。（成功的含义指的是麦香十足又香又松软）把配方分享给大家！”
用料主料面粉500克
酵母粉6克
泡打粉5克
小苏打2克
水280克
辅料
食用油适量
简单快手炸油条的做法1.
酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。
2.
面粉中，边加酵母水边搅拌成面穗状。
3.
双手揉成光滑面团。
4.
放温暖处饧发到蜂窝状，原来体积两倍大。
5.
轻拍面团按扁，擀成长薄饼状。
6.
平均分成细长条，如上图。
7.
和爱为一个，用筷子压一下。
8.
锅中油烧热，放入油条炸透。
9.
炸到金黄酥脆即可！
好了 大功告成
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特色小吃—小强 美食领域创作者 12赞
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首先准备500克的面粉，无铝泡打粉8克，小苏打3克，盐5克，糖3克，油、水、和鸡蛋共320克，其中食用油10克。制作的时候第一步先把泡打粉和小苏打放在面粉里面搅拌均匀，接着把盐、糖、油放在水里面搅拌均匀。第二步就要开始和面了，将鸡蛋、水和油的混合液体加入到面粉中，这时候用踹面的方法。
用拳头一下一下的压面，醒一会面就踹一次，差不多每4分钟左右踹一次面，面和好后盖上保鲜膜醒发20分钟。第三步20分钟后进行第二次踹面，反复两次后将面团盖上保鲜膜放在冰箱里面醒8个小时。如果面醒发的时间不到位炸制的油条不容易成型，所以一定要醒发到位。
第四步将面团从冰箱中拿出来，不要揉，将面团分成大小差不多的剂子，搓成长的粗条。操作的时候在面板上撒点面粉，防止面团粘连，用擀杖将粗条的面团擀成自己需要的长度和厚度，然后用刀切成合适宽度的长方形面片。将两片面叠在一起，用筷子或者是刀后背压一下。
最后一步炸油条，在锅中倒入适量的油，当油温烧到180度的时候就可以下油条了，将压好的长条拉扯成自己需要的长度，放倒油锅里面炸，用筷子不停地翻转，等到炸至金黄色就可以了出锅了！
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可儿妹妹daisy 美食领域创作者 4赞
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回答炸油条怎么做能酥脆好吃
油条的做法
材料:面粉2斤
温水1斤左右
油条膨松剂20克
盐12克
糖14克
鸡蛋1个
油60克
做法:1.水中加入鸡蛋和油
2.面粉里加入盐,糖,油条膨松剂
3.水倒入面粉中， 用手搅拌至无面粉颗粒，醒发15分钟。
4.揉面3次 每次间隔醒发15分钟
5.最后一次揉面后，面上抹油，醒发四个小时以上。
6.面醒发好取出一半 ，拉成长条，擀成薄片，宽窄一致，面擀开后切成宽窄均匀的条
7.拿两个条面对面叠起来，筷子压实
8.拉开放入油锅慢慢抓，不停翻动，受热均匀.炸制金黄捞出
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乐享餐饮 美食领域创作者 2赞
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很高兴能回答这个问题，油条做的好，既酥又脆，人人都爱吃，若做的不好，又硬又软，又不好看，让别人吃过一次，不想再吃，说油条是面点行业比较有技术含量细节过多的一个工种一点也不为过，每一个环节都影响到油条的蓬松和酥脆程度，根据本人多年的开店经验总结如下：
1.首先是油条的配方，配方是油条的核心，一个油条的配方不好，即使你的经验再丰富，技术再好也砸炸不出好的油条，关于油条的配方，我有发过文，在这里，我再次附到图片里，希望能帮到更多的人
2.其次，其实是和面的手法，和面不对，揉出的面，没劲道，油条和面采取的是叠揣的方法，所谓叠瑞，就是双手握拳，以拳揣的方式去反复揣面
3.剂子没下好也会影响其酥脆度，在下剂的时候长条形剂需要下均匀，若你下的长条形剂子不均匀，厚薄不一，长短不齐，炸出的油条一定非常不成功
4.油温很关键，油条的油温，你得把它控制好了，判断油温的高低可以将一小块油条面扔到油锅里，若他能快速地浮上来且色泽合适，说明油温已经可以，反之只说明油温还不够，若能快速地浮上来，但色泽比较老，说明油温过高，油温没有控制好，炸出来的油条不仅不酥脆，而且存在炸成死面棍或外面焦里面还是生面的状况
5.油条的翻滚很重要，油条剂拉长下到油锅里的时候，需要不停地翻滚，翻滚的时间过早过晚都会影响油条的成型和酥脆蓬松，这个得大家慢慢去练习
以上几点拙见希望能够帮到你
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小马食途 美食领域创作者 3赞
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1.高筋面粉适量，酵母粉，泡打粉适量。
2.温水中加入酵母，泡打粉适量搅拌均匀。（可以加少许盐）
3.倒入面粉中，揉成团，揉光（盆光，面光，手光）
4.醒面:醒半小时，至俩倍大。
5.醒好的面排气揉匀，就可以在案板上制作油条了。
6.擀面杖擀开，切段，做成油条模样。
7.油烧热，五成油温下油条炸制金黄，捞出即可。
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平凡的二叔 深圳市美构丝养生馆店长 生活领域创作者 4赞
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掌握正确的方法才能做出又酥又脆的油条
油条不但美味好吃，它的做法也是十分的简单的，如果大家害怕在外面吃油条不健康也可以自己在家做，自己炸油条时，掌握正确的方法才能做出又酥又脆的油条，吃起来更健康，一起来看看具体的制作方法吧。
第一步：取500克面粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油条膨松剂，加入少许的食用盐并打入一个鸡蛋之后用筷子搅拌均匀。面粉最好是选择一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起，这样可以让油条的口感更好，既有韧性又十分的柔软。泡打粉选择普通的无铅泡打粉就可以了。
第二步：另取一个小碗，向小碗当中加入3克酵母和6克白砂糖，再加温水，用筷子轻轻的搅动，让酵母和白糖慢慢的化开。
第三步：将酵母水慢慢的倒入面粉的盆中，一边倒一边搅拌，直到将面粉搅拌成絮状，再用双手揉成光滑的面团。
第四步：在和好的面团上面均匀的涂抹上一层酥油，再在面团上面盖上一层保鲜膜，将它放到一个比较暖和的地方发酵。
第五步：当面团发酵到原本两倍大小的时候将它取出。在面板上刷上一层油，将面团放到面板的上面揉成长条的形状。
第六步：用擀面杖将长条形状的面团擀扁了，用刀切成一个个小长条的剂子，再取一根筷子在清水当中蘸一下在每一个剂子中间压出一条印记，最后将两个剂子叠在一起用刀背压扁。
第七步：剂子做好了之后再盖上一层保鲜膜，让它继续发酵大约10分钟左右。
第八步：起锅在锅里面加入适量的食用油烧热，当油温烧到五成热的时候把发酵好的剂子拉一下，拉成油条的形状后放入油锅当中炸，炸到表面金黄就可以捞出来了。在炸油条的时候要不停地用筷子翻动油条，让它均匀的受热。
第九步：将炸好的油条再一次放入锅中复炸一遍，再控干油分就可以了。让油条复炸一下会让油条吃起来更加的酥脆，放到第二天都不会觉得它很硬了。
