总体来说扇贝是一种食用价值颇高的海鲜类食物,主要是由于扇贝不仅味道好,并且也可以选择多种食用方法。例如扇贝粉丝就是许多人都喜爱的一种吃法,其中扇贝肉柱的食用价值也颇高,并且还具有较高的药理作用,对人体的滋补效果比较强,今天一起来学习扇贝肉柱的家常做法。
油锅内下葱姜末爆香,下入扇贝肉略炒至微微变色(半分钟左右),下入韭菜段继续爆炒,韭菜断生后淋入蒸鱼豉油,关火后加入鸡粉拌匀即可装盘。
大部分冷冻海鲜均可用韭菜爆炒。味道很好,但一定不要把海鲜炒老了。为避免这一点可以在炒韭菜前先将贝肉盛出,韭菜炒好后再倒入锅中拌匀即可。
瑶柱的功效与作用
瑶柱性平,味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
1.具有滋阴补肾、和胃调中功能
2.能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症
3.常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
4.还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
瑶柱小知识
瑶柱(Scallops)俗称瑶柱、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的瑶柱,在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但大的瑶柱依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
瑶柱是什么做成的
瑶柱是由扇贝的裙边风干制成,瑶柱主要的原料除了扇贝还有江珧,风干之后的瑶柱没了新鲜贝类的海腥味,味道十分鲜美。作为扇贝的干制品,瑶柱的色泽、形态都更不像是海鲜产品,更像是一种普通的药材。而瑶柱也的确是一种名贵的中药材,其本身的营养价值和功效都非常强大。瑶柱的蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。除此之外,瑶柱中的矿物质含量更是远远超越了昂贵的滋补品燕窝、鱼翅。
冷冻扇贝柱解冻切段,锅内放油爆香,放入扇贝柱,蛋液,盐和葱花炒匀,盛出,这样好吃的扇贝柱就做好了,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:冷冻扇贝柱 200克、鸡蛋 3个、小葱 100克、盐 3克。
1、第一步把冷冻的扇贝柱取出解冻,洗净。
2、扇贝柱十字切段备用。
3、碗中放入盐,鸡蛋和水,拌匀,放一旁备用。
4、把准备好的葱切好,放一旁备用。
5、锅内放入适量的油,大火加热,等待油热后加入葱花和扇贝柱炒香。
6、然后锅内倒入适量的鸡蛋液,盐和葱花,用铲子翻炒均匀。
7、炒匀之后盛入盘中,这样炒扇贝柱就已经完成了。
注意事项:
1、将鸡蛋液中加入少量的水搅匀炒出的蛋更嫩滑。
2、扇贝柱入锅炒香即可,如果炒太久会变紧变硬。