用料 ?
普通中筋面粉
水
盐
面包糠
玉米油
馅料部分：鸡蛋
胡萝卜
韭菜
料酒、生抽、芝麻油
盐、糖、玉米油、水淀粉
酥炸馅饼的做法 ?
面粉加温水和少许盐和成光滑柔软的面团，表面可抹少许玉米油防粘，放进保鲜袋入冰箱冷藏半小时以上醒面。
准备馅料。鸡蛋两枚加入盐、糖、料酒、生抽打散，倒入少许水淀粉搅拌均匀。胡萝卜和韭菜切末加入蛋液中搅匀。再准备一点水淀粉备用。
锅里入玉米油烧热，油差不多冒烟了转小火，倒入混合蛋液，另一手拿筷子不停搅碎蛋成末状，直至全部基本凝固后倒入水淀粉、芝麻香油（再放点盐、糖、生抽也可以），火开大，铲子铲匀，生成稠浆状即可关火出锅放凉。
面团取出，分成若干小面团，用擀面杖擀成薄薄的圆饼状，包入足量馅料，收口向下压扁轻轻擀扁，两面拍上面包糠。锅里入多些玉米油烧热，待油温够了转小火，下饼炸制，两面金黄后沥油出锅，稍微凉会再吃，小心陷烫口。
小贴士
馅料可以各种各样的，随自己喜欢。
和面的时候用热一点的水或者加点食用油的话做出来的饼质会更柔软。
复炸两次的饼可能外表更酥脆。
炸完饼剩下的油过滤一下可以重复利用，做油辣泼子、炒菜、凉拌、抹锅防绣啥的。
自制馅饼应该怎样和面？应该和的硬一些吗？
方法/步骤
1
1.?准备好馅料。
2
2.?将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用
3
3.?洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀
4
4.?倒入一勺色拉油，搅拌均匀。
5
5.?面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
6
6.?将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁。
7
7.?取一个面皮擀圆。
8
8.?包入馅料。
9
9.?面皮粘合一圈后回到原点封口。
10
10.?可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。
11
11.?平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金**即可。
多种好吃的馅饼做法，做馅饼怎么和面，烙出的饼软而不硬，看看吧馅饼是北方人常吃的家常美食，人人会做，但却未必人人都能做得好吃，馅饼的口感，馅是其一，重在馅饼皮，同样的馅料，厚实又硬的馅饼，远没有柔软又薄的馅饼好吃，硬实的馅饼吃起来有够，而柔软薄皮的馅饼却是越吃越馋，成为经常想念的味道。做馅饼时，只要我们克服饼皮的问题，好吃的馅就信手拈来了。
1、红糖核桃馅饼 特别适合正在长身体的孩子吃，补钙、益智健脑、养胃。好吃到爆棚！
孩子常吃健脑补钙，老人常吃护心脏养胃
2、猪肉豆角馅饼这个豆角猪肉饼，皮薄馅多，香喷喷的，深受家人的喜爱，每次做都说吃不够。
详细做法请戳——想吃肉饼怕麻烦，照我的方法做，皮薄馅多、层多，吃着太过瘾了！
3、黑芝麻馅饼 补肾、乌发、美容养颜，补钙、益智健脑、增强免疫力，孩子大人都很适合吃！甜甜软软的吃不够！
多给孩子做这个早餐饼吧，柔软香甜倍儿好吃，健脑益智增强免疫力
4、韭菜鸡蛋虾皮馅饼 经典的素三鲜馅儿，隔几天就会想吃，从没吃腻过！虾皮、鸡蛋都很补钙，韭菜健胃消食，消炎杀菌，所以这个馅饼特别适合老人、孩子吃。
我做的馅饼特别软、好消化，凉了也不硬，因为我用这方法和面。
5、胡萝卜木耳鸡蛋馅饼 胡萝卜对小孩子的视力和骨骼发育都很有好处，丰富的膳食纤维促进肠道排毒；黑木耳对血管和肠道也能起到很好的净化作用，是中老年人心血管的保护神，身体的清道夫，常吃降血压降血脂、排毒！
多给家人做这个馅饼吧，常吃保护孩子视力，防止老人动脉硬化！
6、紫薯馅饼烙饼不用放一滴油，外皮柔软不发硬，馅儿软糯香甜，小孩子没有不爱吃的！
这么烙饼不用放一滴油，皮柔软馅香甜，孩子吃了不上火，更健康。
