用料 ?
牛肉 1000克
葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶 适量
油豆腐 150克
粉丝 1把
蒜苗 适量
香菜 适量
盐、胡椒粉 适量
油豆腐牛肉粉丝汤的做法 ?
牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,大火烧开,待血沫渗出后捞出。
另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
油豆腐对半切开;粉丝用温水泡软
另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤,加入油豆腐和粉丝煮开,加盐和胡椒粉调味
最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末
小贴士
我喜欢这样清清淡淡的,可以吃到牛肉原本的鲜美滋味。
如果偏重口味可以再添加辣椒油、香醋什么的,吃起来也蛮过瘾的。
炸豆腐汤的做法
1.
买来的豆泡准备好!可以切,可以整的煮
2.
锅中做水,加入大料(大料只能要三角,切记不要多了),花椒,葱段,食盐,姜片煮沸
3.
煮沸后加入豆泡继续住10分钟。可以加入一点点芝麻酱(可以不加)
4.
碗里放入香菜,韭菜花,将煮熟的豆泡和汤都倒入搅拌均匀即可!