用料
鸡蛋(大一点的)2个
红枣(甜一点的)55g(去核后净重)
红糖(好一点的)20g
牛奶85g
食用油(没味道的)10g
低筋面粉80g
白砂糖30g
桂花红枣蒸蛋糕的做法
红枣去核去梗桂花红枣蒸蛋糕的做法 步骤1
红糖,红枣,牛奶,食用油,放进搅拌机打成一杯香喷喷的但是看着有点恶心的泥。桂花红枣蒸蛋糕的做法 步骤2
把打好的红枣泥倒进碗里,可以喝了。
开玩笑。
是倒进碗里,然后筛入低筋面粉搅拌均匀。桂花红枣蒸蛋糕的做法 步骤3
蛋白蛋黄分离。蛋白放进无水无油的盆后让它去冰箱里冷静冷静。蛋黄放进红枣面糊里,搅拌均匀。这好像叫后蛋法,据说糊糊会比较细腻。桂花红枣蒸蛋糕的做法 步骤4
把冷静好的蛋白拿出来,用打蛋器把它无情地打成鸡妈妈都认不出的奶油状,也就是传说中的倒扣盆子都流不出的状态。桂花红枣蒸蛋糕的做法 步骤5
打好的蛋白三分之一放进蛋黄糊里,翻拌均匀后倒回蛋白盆,再翻拌均匀,倒进模具。稍微震一下,有用没用的震几下,又震不坏。这一步没拍图,因为我手上沾了蛋白糊,懒得摸手机了。
表面撒点干桂花,盖上保鲜膜,或者扣个盖子,放进开水锅(水多一点),中小火蒸四十分钟左右。没拍图,理由同上。
时间到,不用等,拿出来撕掉保鲜膜,晾凉,脱模。我这次做的略有大气泡,并且切片的刀是水果刀,相信你们可以做的更完美,切得更整齐。