食材
主料
去皮五花肉
200g
油豆角
300g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
1个
香叶
1片
生抽
1勺
料酒
1勺
桂皮
1块
花椒粒
适量
老抽
1勺
白糖
5g
步骤
1.去皮五花肉提前用清水浸泡1小时泡出血水,然后冲洗干净,切成小块
2.东北油豆角,.把豆角两头的尖掐掉,.清洗干净,掰成小段
3.准备炖肉佐料:葱段、姜末,香叶1片、八角1个、桂皮1块,花椒粒少量
4.炒锅烧热,倒油,放入葱姜爆香,放入切好的五花肉,煸炒至颜色发白
5.再加入炖肉料,继续煸炒至肉表皮微黄
6.调入1勺老抽,1勺生抽,炒均上色
7.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后
8.加入足量的清水调入盐,白糖,料酒,盖上锅盖炖至五花肉与豆角软烂为止,大火收汁浓稠即可
小贴士
1.油豆角做菜前,要把它的头尖和尾尖掐掉,因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要几种在头尾部分,如果有老丝也可以扯下丢弃,以免吃时口感不舒服。
如何在冬天吃到真正下饭的美食,其实是有些困难的。对于这件事,不要着急,不要心慌,今天小编就带你好好来体验一下什么是真正的简单易学的冬季美食,鲜香好吃还解馋,还带有麻辣鲜香的滋味,让你做一大盘不够吃。干煸豆角好学、好做、好吃,而且容易上手了,需要注意的就是油温,现在附上视频,希望对你有帮助.将过了油的豆角、红椒、蒜苗等等陆续加入,翻炒均匀,烹入适量料酒,加入少量酱油,鸡精,以及蚝油,熟透关火后,再加入一点味精,搅拌均匀,出锅即成。这样做出来的豆角,味道绝对会是又香醇好吃的哦。
今天咱们大家就来炒一炒,没有炒过干煸豆角的朋友们可以看一看,希望能帮到你!干煸豆角,大家用的最多的是龙豆角,也就是四季豆。平常大家吃的豆角也是可以的,只不过豆角没有四季豆肉厚,用四季豆更好吃。口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富,非常的下饭,但是在家庭中很多人都觉得麻烦很少制作,都是在饭店吃的较多,其实在家里制作也是非常方便快捷的,大家可以试试下面这种方法。
一是炒的时候放的油太多,使豆角吃起来比较油腻,也不健康;二是先爆香辣椒和花椒,然后加入豆角干煸,等豆角煸好后,辣椒和花椒早已烧糊,直接影响了成品菜的口感。也是豆角最好吃的一种做法,干煸豆角有好几种做法,有加肉末的有不加的,每个地方的做法都有所不同,我今天在干煸豆角里加了土豆,做出来特别好吃,下面把做法分享给大家。
技术总结。干煸豆角是一道地地道道的川菜,鲜香麻辣,我们在炸豆角的过程当中,切记把豆角炸的太黄,放盐的时候可以略微多放一点,本身豆角是没有什么味道的。总结完毕。