冬天我家就比较喜欢吃一些偏滋补类的食品，例如猪脚这样的食材，就是我家餐桌上经常能见到的，我家比较喜欢用它来炖汤喝，尤其是搭配上一些莲藕，这样的汤品炖出来之后，味道真的是相当棒，同时营养那也是相当不错的，说起来价格也还算蛮亲民，很适合我们平常人家去食用。
当然，也有这许多人不喜欢喝汤，因此大家可能会把它做成卤味，又或者红烧食用，但无论是你想要怎样烹饪，我们的首要任务都是将猪脚给煮得软烂，否则的话，后面的一切都是空谈，那么具体应该怎样操作呢？其实很多的人都做错了，炖猪脚的时候，千万不要先焯水，多加这一步，猪脚软烂又入味！
许多人炖猪脚之前，第一步肯定都是焯水，其实这并不算是好方法，在焯水之前，我们应该要加上这样的几步，不然猪脚就难以炖的软烂，营养与味道也会差上一些，下面我们便一起来看看是哪几步吧。
首先第一步应该是腌制，新鲜的猪脚购买回来之后，我们应该把它稍微的剁一下，然后清洗并地干水分，用一个容器把它装起来，然后往里面倒啤酒和白醋，让他们与猪脚相互混合在一起，就这样腌制个30到40分钟。
然后这时候才能开始第二步焯水，大家要牢记的事焯水，一定要冷水下锅，然后配合上生姜，煮开之后焯两到三分钟，焯水的步骤就算是完成了，完成焯水之后记得要再清洗一次。
然后第三步也就是最后的一步，那就是开始烹饪，炖汤的话，我建议直接热水下锅，然后往里面加上其他的食材，用小火慢慢的炖煮就可以了，政治的时间在30分钟到一个小时不等，具体的话看你猪脚的大小，等软烂之后加调味品就可以了。
猪蹄熬皮冻的做法大全
花生炖猪蹄的制作方法
首先我们准备好制作花生炖猪蹄的食材，猪蹄，花生米，莲藕，葱，姜，盐，料酒。
首先把买回家的猪蹄清洗干净，猪蹄上面有时候会有毛，所以我们要用火烧一下，然后再清洗干净，把它剁成小块。花生米放入清水里面浸泡一下，然后再炖煮的话更容易粉嫩，莲藕去皮之后切成小块，姜切成姜片，葱切成葱花。
起锅烧水，把猪蹄块冷水下锅，然后往锅中加入姜片、花椒、料酒，然后大火烧开，水开之后再给猪蹄煮一会儿，如果水上面出现浮沫的话，用漏勺捞出，然后再把猪蹄捞出来，然后用温水冲洗干净，放碗中备用。
准备好一个炖锅，把猪蹄放进去，再往里面加入适量的清水，清水要多一些，淹没过猪蹄，在炖猪蹄的过程中尽量不要再添水了，然后往锅中加入几片姜片，大火煮开之后，转成小火慢炖一小时，然后把花生米放进去再炖煮上半小时，然后把莲藕也放进去炖煮半小时，最后撒上食盐及葱花即可出锅了。
小贴士
在炖猪蹄之前，一定要将猪蹄焯水，这样可以去除猪蹄里面的血水、浮沫以及腥味，如果直接炖猪蹄的话，汤羹就会非常的难闻，而且色泽也不清透。
如果要制作汤羹类的美食，最好选择一个炖锅，这样可以最大程度地保留住食材的营养价值以及味道，这样炖出来的汤羹才最有价值，而且味道也很鲜美，如果用铁锅炖的话，有时候会与食材发生反应，影响汤羹的味道。
猪蹄最好选择新鲜的猪蹄，一般去市场上都能够买到，最好不要选择冻猪蹄，因为那些冷冻肉制品不知道放了多久，一解冻的话可能肉都烂了，买回家的猪蹄还要记得去毛。
首先我们准备以下食材：主食材：猪蹄两个，猪皮300克
辅材：料酒，生抽，花椒，大料，香叶，桂皮，葱，姜，盐，白糖，味精
操作步骤如下：
1，锅内加凉水加入洗干净的猪蹄，猪皮，加料酒煮开，去脏沫，捞出用热水洗两遍
2，锅内加水烧热，把材料，猪皮，猪蹄，放进去小火炖半个小时
3，半小时后把猪蹄切小块，猪皮切条
4，再把猪皮条，小块猪蹄，放进锅里。
5，加入生抽，料酒，盐，白糖煮两小时。
6，把猪蹄大骨头都剃下来，肉切碎放进汤里，把香料全部捞出，加少许味精搅拌均匀，凉凉就可以了
吃的时候拿出来切成小块，盛盘就可以吃啦，皮肉冻在冬天可是一道美食，不油腻，爽口，而且富含胶原蛋白，女孩吃是有美容效果的哦~
温馨小贴士：
1，猪蹄要洗干净，猪毛去掉。
2，猪皮上的油要去掉。
3，食用时加蒜末，香菜，香油搅拌均匀。
