夏天我家就比较喜欢吃一些偏滋补类的食品，例如猪脚这样的食材，就是我家餐桌上经常能见到的，我家比较喜欢用它来炖汤喝，尤其是搭配上一些莲藕，这样的汤品炖出来之后，味道真的是相当棒，同时营养那也是相当不错的，说起来价格也还算蛮亲民，很适合我们平常人家去食用。
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炖猪脚想让其口感变得更好吃的话，一定要把猪脚肉炖的特别软烂，只有这样炖出来的猪脚肉才特别的嫩滑，一咬一口鲜汁。然而很多人告诉我说，他们在炖猪脚时，炖出来的猪脚一点都不鲜嫩，吃起来的口感又老又柴，这到底是怎么样的一回事呢？如果你对炖猪脚的方法感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，我带大家找到其中的原因，并教你们炖猪脚的正确方法。
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再购买了猪脚之后，我们首先将其清洗一下，然后切成大块，紧接着滤干水分，找一个大一点的盆子，然后放入猪脚，同时往里面倒啤酒和白醋，将它们与猪脚完全的混合，然后只要静静的等待腌制半小时就可以了，这也就是我们焯水前所要多加的那一步。
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很多人为了让猪蹄在短时间内炖得软烂，都喜欢直接放入高压锅中炖煮，其实高压锅确实是可以很快就能把猪蹄炖烂，但炖出来的猪蹄不好吃，太烂了。用啤酒和白醋浸泡完猪蹄后，放进锅中，加入花椒、姜片、葱结、料酒焯水，煮出血水后用水龙头冲洗干净猪蹄，沥干水分后放入大盘子中。
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洗锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，同时加入一些生姜片，等水烧开以后，把腌制好的猪肉取出用清水清洗一道，然后放入到开水当中进行焯水处理。焯水时间保持在三分钟左右即可，焯水时间太长的话，猪脚肉的肉质就被煮老了，焯好水以后的猪脚需要将其捞出，放入到冷水中激一下，这样做出来的猪脚肉才会更加的弹口，吃起来嚼劲十足。
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下面就是最后的一步，那就是开始烹饪，炖汤的话，我建议直接热水下锅，然后往里面加上其他的食材，用小火慢慢的炖煮就可以了，政治的时间在30分钟到一个小时不等，具体的话看你猪脚的大小，等软烂之后加调味品就可以了。
