荠荠菜味道鲜美,荠荠菜饺子,荠荠菜春卷也是每家必备的年味。不过除了这些你还知道荠荠菜怎么做好吃吗?荠荠菜属于野菜,春节前后,一家人一起去拔野菜,那也是极好的娱乐活动。
荠菜煎蛋饼
准备材料:荠菜,鸡蛋,香葱
1.荠菜择洗干净
2.开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下
3.攥干水分后,切成碎末
4.荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐,搅拌均匀
6.平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液
7.一面煎熟后翻面煎至金**即可
荠菜豆腐汤
准备材料:荠菜,豆腐,香菇,淀粉
1.荠菜洗净改到成小段,香菇泡发去根蒂切成小丁,南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟
2.锅中加入500ML左右的水,倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅
3.待再次沸腾撒入白胡椒粉,香油,并调入水淀粉即可
荠菜团子
将荠菜捡去黄叶和老叶,清水多淘洗几遍,控干水分备用
2.用刀细细切碎
3.取一个盆子或大碗,将切碎的荠菜放入,再舀一小碗干面粉。慢慢往里加,边加边搅拌,只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好,不要多
4.裹好面粉的荠菜
将荠菜捡去黄叶和老叶,清水多淘洗几遍,控干水分备用
2.用刀细细切碎
3.取一个盆子或大碗,将切碎的荠菜放入,再舀一小碗干面粉。慢慢往里加,边加边搅拌,只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好,不要多
4.裹好面粉的荠菜
边角压平,使其受热均匀
10.蒸锅倒入水,将玻璃器皿放入(最好用保鲜膜将口封住,防止水蒸气流入)
11.盖上锅盖,大火蒸10分钟
12.盐、酱油、醋、油泼辣子、香油、味精、白糖,有新下来的蒜最好,特别提味,切末,一起拌匀,调成蘸汁儿。吃的时候,浇在麦饭上,蘸食即可
小提示
1、荠菜是野菜,油要稍微多一点会更香。
2、荠菜根部很有药用价值,并且吃起来很香,所以一定不要摘除。
3、荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来,在没有荠菜的季节里,也可以品尝到。
4、荠菜本身有股特殊的清香,所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味。
主料:
山野菜(玉女菜)300克。
配料:
葱白10克、蒜2克。胡萝卜20克。
调料:
盐2克、味精1克、香油3克。
制作步骤:
1、将山野菜洗净,切成2寸左右的段备用。
2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。
3、锅中做水,水开后下入山野菜、胡萝卜丝氽熟后捞入清水中泡凉备用。
4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。
5、取干净的大碗一只,将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。
6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。
PS:
1、在氽山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮,而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。
2、将氽熟后一定要进行凉水的浸泡,这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。