炒荠菜做法一
原料:荠菜、油、葱、盐各适量。
做法:新鲜荠菜摘洗干净,用开水烫一下捞出。锅中放油,加葱爆香,加荠菜和盐炒匀即可。
提醒:由于荠菜很嫩,又用开水烫过,所以炒的时候一定要快。
炒荠菜做法二
原料:荠菜250克,植物油15克,黄酒5克,精盐、味精各适量。
做法:荠菜去杂质,用清水洗净。炒锅上旺火,放油烧热,投入荠菜,急火翻炒至软,注入少量水,盖好锅,煮3~5分钟,加入精盐、黄酒、味精翻炒几下,盛起即成。
炒荠菜做法三
原料:荠菜200g,蒜蓉3g,油、盐、味精各适量。
做法:荠菜摘好,洗净备用。锅烧热,放少许油,下大蒜子煸香,放荠菜快速翻炒,放盐调味,出锅前撒入味精,翻匀即可。
提醒:炒荠菜时不宜炒的过久,否则营养好容易流失。此外,荠菜含有较多草酸,所以炒制前最好先焯一下水,可以去除草酸,更有益于健康。
一.荠菜豆腐卷
将鸡蛋摊成皮,卷荠菜豆腐馅进去,上锅蒸5分钟,取出切开摆入盘中,金黄翠绿搭黑白,美的像朵花儿。
还因为豆腐的加入,独特的清鲜中多了份软嫩,十分可口。
材料:荠菜130克{烫后},豆腐110克,鸡蛋4个,木耳50克,盐3克,橄榄油15克
做法:1.荠菜反复淘洗干净,放入开水中焯烫至变色,就快速的捞到冷水中过凉,然后挤干水分待用。2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中,留作拌馅,起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中,打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。3.蛋烧锅里稍抹一点点油,倒入少许打散的蛋液,转动锅能铺满就行,然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。4.煎了三张鸡蛋皮,放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷,还有用。
5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中,再放入用刀切成小丁的豆腐,两个蛋清,盐和橄榄油,搅拌均匀即成馅料。6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上,上面放荠菜木耳豆腐馅,摊匀,但要留一点边缘,以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液,抹一抹鸡蛋皮的边缘,这样蒸好也不会散开。7.从满馅料的那边卷起成卷,依次收口向下的摆放在一个平盘子里。8.蒸锅中水开后,放入蒸5分钟即可取出切段,趁热吃,凉了也软软嫩嫩的,清鲜好吃。
二.豆腐皮荠菜卷
若嫌麻烦不想煎鸡蛋皮,那就用豆腐皮卷着蒸也不错
材料:荠菜130克,豆腐110克,豆腐皮1张半,木耳50克,蛋清两个,盐3克,花生油15克
做法:1.荠菜淘洗干净,放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。2.捞出挤干水分,跟木耳一起放入切菜器里切碎。3.再放入切成小丁的豆腐,还有蛋清、盐、花生油,拌匀。4.将半张豆腐皮铺平在菜板上,上面放荠菜豆腐馅,别放满留点空好卷。5.然后从满馅料的那边卷起,边缘刷上蛋黄液黏住。6.水开后上锅蒸5分钟,熟后取出切段,趁热吃。