今天为大家分享一道家常主食“酱油炒饭”的家常做法,米是五谷之首,更是人们日常饮食中的主角食材,而想要做出一道真正美味的酱油炒饭,除烹饪技术外还需要一些小技巧的,比如米饭最好用隔夜饭,在什么时候放酱油不粘锅?这些都是需要把控好时间的。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
酱油炒饭
1.这是昨天没有吃完的米饭,做酱油炒饭最好用这种隔夜的冷饭,水汽已经基本晾干了,这样炒的时候不会粘成一团。
2.在米饭中打入两个鸡蛋黄,蛋清单独放在盆中,另外打入一个鸡蛋备用,把米饭和鸡蛋黄掺匀,尽量让米饭裹匀鸡蛋黄,这样炒出来才会更加的金黄漂亮,再准备一根火腿,切成小丁和米饭放在一起。然后把刚刚准备好的鸡蛋液,用筷子搅匀备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把鸡蛋液倒入锅中,快速打散炒熟,倒入米饭一起翻炒,炒出里面的水分,保持小火炒3分钟左右,把米饭炒干、炒香,像这样米粒在锅中跳动,有吱吱的响声就可以了,如果喜欢吃焦一点的,可以再煎一会,会有锅巴的味道,吃起来更加焦香。
4.然后加入少许食盐,翻炒均匀,出锅前淋入适量的老抽,开大火把颜色炒均匀,炒出酱香味,再撒上葱花,翻炒均匀美味即成。
技术要点:
1.米饭一定要凉透以后再炒,否则炒的时候容易粘成一团;
2.米饭提前裹上蛋黄,炒出来颜色更加金黄,而且不容易粘在一起;
3.米饭一定要炒干、炒香,才会粒粒分明,吃起来更加焦香;
4.老抽一定要出锅前再放,以免挥发、失去酱香味。
酱油炒饭好看好吃又营养,许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是:“酱油炒饭怎么做好吃 配点胡萝卜上色又提味”,一起来看下吧!
首先来看下酱油炒饭怎么做好吃:
材料:
杏鲍菇,胡萝卜,米饭,鸡蛋,生抽,玉米油等
步骤:
1.准备材料,杏鲍菇、胡萝卜切小丁,由于是孩子吃的,米饭是新鲜煮,比平常的`饭煮的略硬一点。
2.锅中放油,油热油,倒入杏鲍菇丁,大火翻炒几下。
3.倒入胡萝卜丁继续翻炒。
4.倒入米饭,中火继续翻炒散开
5.倒入打散的蛋黄,翻炒均匀。
6.加入酱油勺,酱油可根据自己的口味适当增加,(关于酱油,一定要选择生抽,否则炒出来的颜色会很深。)翻炒均匀后即可出锅。
以上主要介绍了酱油炒饭怎么做好吃,你学会了吗?可以自己看步骤去做这款饭喔。接着要给大家补充点关于酱油的小知识。
如何挑选酱油
优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色,不混浊,无沉淀,无霉花浮膜,酱香浓郁,味鲜,咸淡适中,无异味。酱油的颜色不是越深越好,酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成份也就所剩无几了。
酱油的制作技巧
1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
以上就是关于:“酱油炒饭怎么做好吃 配点胡萝卜上色又提味”的分享,希望对你有帮助。