对于这个问题，其实应该根据个人喜好，每个人都有自己的口味。
就说我们家吧，上星期我为了给家人改善伙食，就割了羊肉，花了两个小时包的水饺，结果，老公吃了一个，儿子吃了几个也不吃了，你说我面对那么多剩下的水饺，是心疼我的功夫，还是心疼肉啊！
老公说味太大了不如清油土豆的好吃，儿子说韭菜鸡蛋的好吃，我就说有人给包啥馅的都好吃。
今天中午包的清油土豆馅的水饺，就放了几棵小葱，看他们吃的那个香，就知道是真的很好吃。
可是对于我婆婆来说，只要是水饺什么馅都好吃，除了水饺她就吃不饱饭，所以有空就包，基本上是五天得有四天吃水饺。
说起饺子想必大家都不陌生，它是中国的传统 美食 ，也是许多家庭里过年必须准备的一种食物。
饺子馅全国各地的做法也非常多，有荤馅的、素馅的、灌汤的、糖馅的等，那么什么馅的饺子最好吃呢？
只能说因人而异，我经常吃的也觉得特别好吃的饺子馅有好几种，非要选一种的话，个人认为是“白菜猪肉馅饺子”。或许你觉得这挺普通的，不！此饺子在配料和做法上不同寻常，经过我多次 探索 和改良，放了两种别有心裁的食材，丰富了其口感和滋味。
主要食材 ：猪肉800克、白菜500克、白萝卜半个、鸡蛋2个、大葱30克、姜10克。
食材调味： 盐8克、胡椒粉10克、料酒25毫升、香油30毫升、味精5克、辣椒20克。
具体做法：
第一步： 从市场上买新鲜的猪肉最好是带有肥肉和瘦肉的，做出来的饺子馅才不柴不老，才细腻多汁。接着洗干净，切成小块。
第二步：准备萝卜，白菜洗干净粗切。找一个大一点的砧板，将肉丁、白菜和萝卜放在一块继续剁，剁的越碎越好。虽然剁馅需要时间，但是最好不要用绞肉机绞，因为机械挤压会破坏肉的质感，而且无法将粗纤维和筋膜碾碎，所以用手剁比绞肉机绞的味道更好。
第三步：将剁碎的馅子放入调味料，顺时针搅拌上劲，让馅看起来有呈胶状有黏性即可。
第四步：制作饺子皮，说实话饺子皮制作比较麻烦，得和面，还得发酵一段时间。有时候和的太硬不适合，在包的时候两边捏不住，所以和面，发面是个技术活。
还得擀饺子皮，将发酵好的面团，切成长块，然后用手搓圆。然后切成小的剂子，开始用擀面杖擀成厚度适中的圆的片状就行。
注意擀的饺子皮不能太厚，会影响口感，也不能太薄，下锅会破，厚度适中最好，大家可以多练习。不过现在超市里有卖擀好的饺子皮，跟自己动手做的肯定有差别，但是比较方便，忙碌时可以选择的哦！
第五步：包好饺子，就可以烧水下锅了。
第六步：把锅里的水烧开，至沸腾，把包好的饺子倒进去，这时候用勺子拱一下锅底，防止饺子下沉，沾到锅上破了。等到水在次开了，就倒入半碗凉水，防止放入的饺子漂起来益出来和破皮，等水烧开后在次加入半碗凉水，如此反复三次，就可以了。有个口诀叫煮饺子要“三起三落”。
第七步：煮好的饺子装盘，用另外的碗装一点山西老陈醋，沾着吃那叫个一绝，当然了，喜欢吃原汁原味的可以不沾东西，喜欢辣椒的也可以往醋里加哦！
通过上面亲身经历的讲述，想必大家都知道口感细腻，味道鲜美，赏心悦目具有丰富营养价值的饺子怎么做啦！
木木吖｜文
佘小厨｜编辑
作为一个正在减肥的女子，坚持几天不吃猪牛羊肉真的挺难，每天都被家人讽刺，说我叫嚣着不吃猪肉不吃猪肉，鸡肉一定要吃水煮的和煎的，结果没两天就啃着大肘子直呼真香。没办法，猪肉太香了，真的打不过它。然后每天饭桌上都得有点肉菜才行，不管是炖排骨啊还是酱猪蹄啊，亦或是炒的一些肉菜，不然就觉得食之无味。
如此爱吃肉，要说有没有一顿饭可以不吃红肉的呢？想来想去只有一种，那就是吃饺子了，毕竟家人有人不吃红肉的，吃饺子每次包两种馅儿太麻烦，索性吃鲜虾馅儿的，全家都能吃，调一种馅料就好。通常家里包饺子都是鲜虾小白菜或者鲜虾青椒的，恰好水培的芽苗菜小白菜可以吃了，种了好几盘子拌着吃也吃不了，干脆做了饺子馅儿，味道还真不错呢，而且现在早春时节，吃芽苗菜也是最适合的。
鲜虾小白菜苗莲藕馅饺子
食材： 小白菜芽苗菜（也可以用小白菜，青椒，小油菜代替），莲藕，鲜虾，葱姜，盐，香油，胡椒粉，食用油
做法：
1、鲜虾洗净后剥去外壳，挑出虾线，用刀背拍扁然后切成小块儿，比较喜欢一口就咬到虾仁的感觉，所以没有切的太碎；莲藕洗净擦成丝，再切几刀；小白菜芽苗菜简单冲一下水，然后切碎；
2、准备一个大碗，把切好的虾仁先放进去，然后放入切好的葱姜碎，适量的香油，少量胡椒粉，搅拌均匀；
3、把莲藕碎和小白菜芽苗菜用手攥去水分，放到鲜虾碗中，放入适量食用油搅拌均匀，在临包饺子之前再放入适量的盐（防止馅料出汤）；
4、馅料准备好就可以开始包饺子啦，我家的饺子包的个头比较小，一口一个刚刚好。
吃饺子就不用准备炒菜了，直接来几个凉拌菜和熟食就好，樱桃萝卜和萝卜缨拌在一起开胃又去火，小葱蘸酱越吃越香，再来点松仁小肚，一盘黄豆小菜齐活，这里重点要说一下这个黄豆小菜，做法特别简单可是吃着特别香，作为佐餐小菜再适合不过了，黄豆的吃法不算多，这种绝对算老少皆宜。
先把干黄豆用水泡发，洗两遍放在不锈钢锅里，放入切成小块儿的晾好的水疙瘩干，香叶两片，八角一个，花椒15颗，掰开的干辣椒2个，放入超过黄豆半寸的水，盖上盖子小火煮20分钟，放入适量酱油，盖上盖子继续煮，大概再煮20分钟到半小时，直到黄豆软烂就可以。
鲜虾馅儿的饺子一口咬下去每个饺子都能看到红润的鲜虾，吃着鲜香可口，蘸着酱油醋，香油，辣椒油，蒜调制的蘸汁，一口气能吃至少20个呢。
三丫头的快乐生活回答了，我最喜欢吃野菜饺子了，啥野菜饺子好吃呢？以我个人看来，那我就说是灰灰菜的饺子了，把割回家的灰灰菜清洗几遍，然后锅中烧开水，把它焯一下水，过一遍凉水，等晾凉以后用手挤出水份，但也不能挤的太干，适当挤一下就可以了，放到案板上剁碎，然后剁点五花肉，再放一些调料，这样包出来的饺子味道特别鲜美，大家不妨试一下。这个灰灰菜可是一种好野菜它的营养价值特别高，食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定的保健功能！
马上过年了，年夜饭要吃饺子，这是中国的传统，据老人家说，如果嫁出去的女儿和在外工作没回来的儿女都要在年夜饭的时候留出一碗饺子来，放冰箱让他们回来得时候吃，跑题了，饺子什么馅好吃，口味决定好吃。
有的人喜欢吃素的韭菜鸡蛋。
有的人喜欢吃肉菜的
有的人喜欢吃大葱肉
对吧，每个人吃的都不一样，我其实最喜欢吃肉的，还是肉的香。
对于我来讲，我包过的饺子馅儿，我觉得都挺好吃的。有点自夸，嘿嘿！
素饺子馅儿。
1.韭菜鸡蛋馅儿。韭菜鸡蛋馅儿，把韭菜切碎盛盆，，鸡蛋炒出来，切碎，盛盆中，不用切葱姜蒜，因为韭菜本身已经很香，不需要葱姜蒜提味，放盐，盐要少放，韭菜很吸盐，五香粉，放油，搅拌均匀即可包饺子了。
2.菜花西兰花胡萝卜馅儿。这个馅儿吃起来特别鲜，主要是菜要拿刀切碎，放葱碎，调味也是盐，五香粉，油，搅拌均匀即可包饺子了。
3.素双菇。这是跟饺子馆老板问的，将鸡腿菇和香菇切片，焯水，捞出挤水，切碎，香菜切碎，盛盆，放盐调料粉油，搅拌均匀即可包饺子了。
4.茄子馅儿。小时候少肉吃，母亲就用茄子包饺子，不仅仅用茄子包饺子，母亲还用芹菜切碎包，红薯馅儿，莲藕馅儿都包过。这些都没有吃过吧？
荤馅儿。
相对于荤馅儿就相对简单多了。韭菜大肉馅儿，芹菜大肉馅儿，莲藕大肉馅儿，白菜大肉馅儿，纯肉馅儿，还有羊肉馅儿，羊肉有羊膻味，跟洋葱一起包饺子。我是一口都不吃。真的是太难吃了，但是大家都很喜欢吃。
重多的饺子馅中，我独爱韭菜鸡蛋馅的。
过年过节吃饺子的习俗，已经成了我们必做的，形成了一种仪式感，没有它就好像缺少了什么一样。由其是每年春晚，饺子都是年夜饭的主角，吃饺子的这种习俗，已成了代表家人团圆的一种形式。
随着，日益强大的祖国，中国人活动于全世界的各个角落，饺子文化也让他们到了全世界的各个地方。中国正一步步改变着世界。
饺子馅种类非常多。从过去的种类单一，到现在馅料的多样组合，可以说是只有你想不到，没有你作不到。
从饺子面到饺子制作的形状都有了很大的不同。原来饺子面皮只是白色，现在饺子皮可以用蔬菜做出各种颜色，煮在锅里颜色鲜艳，增加视觉感，也会增加食欲。饺子的制作也从原来的单一包法，转变到现在的多样变化。有花边，元宝形，还有不同的异形饺子包法。
说起，我最爱吃的韭菜鸡蛋馅饺子，是我每年年夜饭必做的。绿绿的韭菜透着无限的生机，在寒冷的冬季一抹绿色，让人对新的一年充满信心。韭菜谐音“久财"，寓意美好。这也是我喜欢它的原因之一。它又叫“起阳草"，是一款为数不多的补肾壮阳的蔬菜，也是大多数男性朋友们喜欢的。
韭菜鸡蛋馅好吃，但要是做好韭菜鸡蛋馅，还是需要一点技巧的。下面我分享一下我和韭菜鸡蛋馅的一些方法。
主料
韭菜一梱，鸡蛋五个，虾皮。
调料
盐，十三香，鸡粉，香油。
制作方法
韭菜摘选干净，洗净控干水分，切成均匀小段备用。
鸡蛋打入碗中，倒入少许盐，少许水，搅拌均匀。
起锅倒油，烧热，倒入蛋液，炒熟鸡蛋倒出剁碎备用。
韭菜馅倒入盆里，先放些油搅拌均匀。放入十三香，鸡粉，虾皮，剁碎的鸡蛋，淋少许香油，搅拌均匀，饺子馅就完成了。
擀好的饺子皮，放上馅，放在手上，两手并拢大拇指一压，一个形似元宝的饺子就完成了。一家人边说边做，一会饺子就包完了。
锅烧水，水开放少许盐，下饺子，慢慢搅动防粘连，韭菜鸡蛋馅饺子不要煮时间太长。三五分钟就煮好了。
盛在盘里，大家就可以一起品尝 美食 的饺子了。
小提示
韭菜选叶宽的，这样的汁多味香。
切好的韭菜先放油，形成保护膜，防上出汤。因炒好的鸡蛋里有盐，虾皮，鸡粉里都含盐，所以后期馅里不用在放盐。
煮时，锅里放少许盐，是防止饺子粘连。
大家快动手吧！做自己最喜欢的饺子吧！
现在的饺子只要把馅料调好都不会难吃！主要看个人喜好！
我个人最近比较喜欢吃全虾仁水饺，一个饺子里面包着两颗完整的大虾仁，真的超级鲜美，回味无穷！
推荐大家自己动手做一下，真的太好吃了。
做法奉上
第一步，买鲜活的大虾，去壳，去虾线，去头。
第二步，将处理好的虾仁洗净放在一旁备用，
第三步，把料酒，盐，蛋清放入处理好的虾仁碗里搅拌均匀。最后放入葱花，搅拌几下就可以。
第四步，包水饺，记得，那个饺子里面放两个虾仁。
最后大功告成，下锅煮到饺子飘上来就可以享用 美食 啦！
怎么样简单吧！喜欢的小伙伴抓紧行动起来吧！
什么馅儿的饺子最好吃？
这个季节就吃应季的野菜饺子——白蒿馅儿的饺子。
白蒿是一种药食两用的食材，营养价值很高，有清热利湿、止血、护肝、利胆的功效。用它做成饺子馅很美味。
主要食材：白蒿、猪肉馅、木耳
1、将白蒿清洗干净
2、起锅放入清水，水开后放入少许盐，再放入洗净的白蒿，焯水2分钟，捞出，晾凉备用。
3、猪肉馅（最好是五花肉或者是肥瘦肉的比例为3：7）中放入姜末、葱末、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、十三香、熟油搅拌均匀，这时要视肉馅的稀稠程度再少量分次的加入花椒水，搅拌均匀。
4、木耳提前泡发、洗净、切碎。
也将焯好的白蒿切碎，再将它们一起拌入调好的肉馅中，再加入少许鸡精（也可以不加）和适量的香油，搅拌均匀。
5、用这种食材做饺子馅，所选用的肉馅，最好不要太瘦，否则做成的饺子馅整体感觉会比较干，影响口感。另外，调肉馅时所加的熟油也要比平时稍微多一点。
如果不喜欢肉馅中放姜末和葱末，也可以将葱、姜、花椒一起用温水提前浸泡一个葱姜花椒水，用时将葱、姜、花椒粒沥出后，将水打入肉馅中。
布谷姐 美食 日记
推荐一款比较冷门的馅料，但是味道真的好吃。萝卜丝肉末馅，萝卜用刨丝器刨成丝，放点盐把涩水捏出来，用清水过滤几遍，淋干备用，起锅熬油，倒入肉末煸炒出香味，倒入萝卜丝继续炒，放入酱油、蚝油、白糖适量，撒入葱花起锅。馅料完成，接下来就可以包饺子了。我们喜欢煎着吃，味道会更香。
大家的拿手菜是什么？怎么做的？
皮冻是用猪蹄一直一直炖汤炖出来的，所以如果看到妈妈把猪蹄放在火上一直烧一直烧一直到海枯石烂猪蹄都不成形了，没错，应该就是在做小笼包！皮冻做好之后是一整个的，加入肉馅拌匀之后就差不多这个样子，半透明的。 对馅料说几句题外话，一般吃小笼包都是猪肉馅，或者虾仁馅的，为什么呢？绝对是有原因的！肉质纤维不同！千万不要尝试做鸡肉馅的。。肉会变成一丝一丝的，特别是浸泡在汤里以后，粉糊状难以形容不可下咽；而猪肉会结成块黏在一起，道理和猪肉丸相同，所以还是选择猪肉就好了，虾仁的话也千万不要弄很碎。
你好，我是喜欢为家人做饭的咩家厨房，很高兴来回答你的问题，我的拿手菜是清蒸比目鱼。我家在美丽的渤海湾，由于从小生活在海边所以做海鲜比较拿手，下边我来介绍一下。
比目鱼也叫牙鲆鱼、偏口鱼。我们海边有句吃鱼的俗语：“一平二镜三偏口”，比目鱼排名三甲之列。这种鱼肉质厚实又非常鲜嫩，鳞片非常细小，只有一根独立大刺，所以很适合老人和孩子吃。营养价值极高，高蛋白低脂肪。
下边介绍做法，鱼够新鲜清蒸是最好的保持鱼的营养和味道的做法。
1、首先把鱼打理干净，尤其洗净肚子里的筋膜。
2、切成菱形花刀，这样鱼肉换盘时不易散开，影响颜值，鱼也是有尊严滴。
3、用料酒、胡椒粉、少许盐腌制15分钟。
4、盘底铺葱姜，鱼身上也放上，水开后上锅蒸8分钟。敲黑板一定记得水开喔。
5、蒸熟后倒掉鱼盘中的汁水，换盘从新铺上葱姜丝、小米辣、花椒粒，淋热油，再放点香菜。
这样做出的鱼，外形漂亮，肉质鲜嫩，味道美美哒，超级下饭。在这个人人爱美的时下，不敢吃肉那就吃鱼吧，低脂肪高蛋白，营养又 健康 。
希望我的回答能够给你帮助。我是那个喜欢为家人做饭的咩家厨房，喜欢一家人围坐一起吃饭温馨幸福的感觉。欢迎互相关注，交流分享关于 美食 的方法，让我们在做 美食 的路上越走越远，爱并快乐着!
非常感谢您的邀请，很高兴回答这个问题。
1.这道菜的名字，鲜撇了丝和鲜草莓拌凉菜。
2.选一个新鲜的撇了，洗干净去皮一切成丝。
3.选择新鲜的草莓洗干净，把后边的绿叶切掉，在切成两瓣。
3.撇了切成丝用盐淹一下，除去撇了中的水分，撒了淹好后放入盘中，放入少许芝麻油，放入鸡精，放少许盐，放入醋，放入花椒油，用筷子拌好。
4.拌好的撇了丝周围，码上切成两瓣的草莓，这道去火开胃清爽，而且看上去很有食欲就可以上桌啦。
以上是自己的私家菜，希望大家喜欢。
蒸蛋，蔬菜粥，小鸡炖蘑菇。我分享这三道菜，也是我拿手的。做起来很简单但是要做好吃还是需要一点小窍门，一起探讨。
一、不用保鲜膜蒸出鲜嫩Q滑的蒸蛋
很多人蒸蛋害怕水汽进入蒸碗中形成蜂窝，就用一般的保鲜膜盖住，殊不知保鲜膜如果不是耐高温的，会产生有害物质，吃起来不 健康 。其实可以直接用足够大的盘子扣上的。十五分钟就成了。
二、如何熬出粥店口感的蔬菜粥
大家都喜欢吃粥店的粥，而自己做出来的不是太稠了就是太稀了，要么就是味道不浓香。其实只需要在快熟的最后五分钟，用圆底的勺子顺着一个方向碾压搅动就好了。
三、小鸡炖蘑菇肉嫩不柴又入味
小鸡炖蘑菇很受欢迎，但是由于火候和操作没掌握好，往往鸡肉会柴，而且汤汁有点稀，不够正宗。鸡肉需要快速翻炒封住肉汁，然后冷水下锅。
每个 美食 做法流程大同小异，做出来的却各有不同。其实都是有关键的那么一两个小窍门的，只要掌握了，做啥都不难。大家按照宝哥说的再试试看吧。
在我们家每个人都有拿手好菜，以奶奶和我为例说明。
奶奶特别喜欢做卤鹅，卤鹅永远是桌上的一道硬菜，肉嫩皮脆入味，也成为了邻居街坊都学习的菜肴。
准备大肥鹅、盐、酱油、草果、八角、甘草、桂皮、红糖、老抽、姜片
过年过节买一大只长了肥膘的鹅，拔毛，把鹅脂肪切下来备用，肉剁成几大块，加入盐和酱油腌制30分钟左右。
先把鹅脂肪榨油，后在鹅油5分热的时候放入鹅块香煎，直至两面金黄甚至微焦，就可捞起来备用。
鹅油含有不饱和脂肪酸，可倒出放冰箱保存炒菜用。锅内重新加水，倒入酱油、草果、八角、甘草、桂皮、红糖、老抽、姜片，再将鹅块码在锅中，大火后调小火大概卤1个小时左右即可。
除了卤鹅，酿豆腐也是奶奶的拿手好菜。
跟一般酿豆腐不同的是，奶奶会在里面加入慈菇。慈菇是一种水生植物的根茎，长的跟马蹄有点像，但个头又比马蹄大一些。但口感跟马蹄可是大相径庭，马蹄爽脆而甜，慈菇吃起来沙糯并且略苦。
我问奶奶为什么酿豆腐的馅中要放慈菇呢？她告诉我，曾经去过连城吃到了慈菇肉片这道菜，想着如果将慈菇磨碎放在肉馅中是否会好吃呢？
经过数次实验后，肉馅能减少慈菇的苦涩，酿豆腐反而更加好吃了。
慈菇与肉馅、香葱混合，塞入油豆腐中。无需油炸，只需在锅中放水，待水开后将酿豆腐全部放入锅中。大火烧开后，调成小火焖5分钟左右。
再次打开锅盖时，加入两勺蚝油、一勺酱油调味，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后焖1分钟左右即可出锅。
接下来再给大家展示我的拿手好菜，椒盐鸡中宝。
选取谷物饲养的鸡中宝，用料酒、食盐、酱油腌制后，裹上淀粉、蛋液、白面包糠后，在锅中倒入油，油五成热时下锅油炸至金黄可捞出。
准备好葱末、蒜末、青红辣椒末，先将蒜末、青红辣椒末放入锅中爆炒，加入油炸好的鸡中宝继续翻炒，并分3次撒入椒盐，最后加入葱花即可出锅。
椒盐鸡中宝是一道非常可口的下酒小菜，看剧当零食吃也是不错的选择。
我最拿手的就是做煎饺，朋友们都说好吃！详细做法分享给大家。
煎饺
食材剁好的猪肉馅儿、韭菜、饺子皮
调料小葱粒、姜末儿、白胡椒、生抽、食盐、红薯淀粉、芝麻香油、食用油
做法与步骤
1.把小葱粒姜末儿装在碗里，加少许的温开水，做成葱姜水（放凉）备用。
2.肉馅儿中加入葱姜水、食盐、生抽、白胡椒，红薯淀粉，顺着一个方向搅拌均匀腌制20分钟。
3.再加入韭菜粒、芝麻香油一小勺、食用油一小勺，拌匀。
4.包饺子。
5.平底锅中倒入少许食用油，煎饺子，小火慢煎大概一分钟，然后加入半碗清水，盖上锅盖，待水分烧干，起锅装盘即可。
温馨提示
和馅儿时一定要顺着一个方向搅拌哦！
给大家分享一道拿手的宫保鸡丁，下面是制作过程:
①鸡腿肉400g，去皮花生米80g，花椒5g，干辣椒2g，辣椒酱5g，盐2g，白糖10g，香醋10g，鸡精2g，料酒5g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，植物油，姜、葱、蒜子适量。
②鸡腿肉切成1厘米方丁放在碗中上浆调味，加姜葱水，料酒、盐抓匀起浆，打一个鸡蛋清，加入玉米粉搅匀，上面放些植物油封浆。
③起锅烧油把花生米炸至微黄捞出，然后把浆好的鸡丁滑油至断生。
④锅中留入底油把花椒煸香后捞出，放在姜，蒜粒，干辣椒，辣椒酱炒出香味，倒入鸡丁翻炒均匀，加入白醋，白糖，盐，料酒，鸡精中火炒1分钟，加入花生米，葱段即可出锅。
⑤一道糊辣荔枝味的宫保鸡丁就做好了，香气扑鼻，赶紧试试吧！
您好！我是新手煮妇，很高兴回答您的问题，每个人的拿手菜都不同，我的拿手菜是蒜蓉粉丝扇贝，好吃不难，自己做的也要比去饭店干净，而且便宜，做法又简单，具体做法如下：
主要食材：扇贝，粉丝，蒜，生抽，蚝油，海鲜酱油
1.扇贝肉洗净去掉黑色物质，扇贝壳用刷子刷净。
2.粉丝用沸水烫五分钟过凉水。
3.准备蒜蓉酱，将蒜切成沫。
4.锅热放油，加入蒜沫，加入蚝油，生抽，海鲜酱油炒香盛出备用。
5.将扇贝肉放入扇贝壳底部，然后扇贝肉上面铺上一层粉丝，粉丝上面放上一勺蒜蓉酱，依此做法处理每个扇贝，之后装入盘中。
6.将铺完粉丝和蒜蓉酱的扇贝放入蒸锅中蒸五分钟，一道美味的蒜蓉粉丝扇贝就做好了。既干净又美味，让人看着就有食欲，做法是不是非常简单，主要就是洗净食材，做法超简单，也不费时间，做出来还很高大上的样子，是招待客人的绝佳 美食 ，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！
很高兴来回答这个问题，我的拿手菜有很多，最喜欢做得一道菜是“山椒泡凤爪”，下面我把制作方法，详细的分享给大家，希望能有所帮助。
山椒泡凤爪
味型：酸辣味
原料组配：
主 ?料：鲜凤爪500克
辅料：鲜红甜椒20克西芹10克
调助料：
野山椒1甁（约200克）精盐10克葱节20克姜片15克 洋葱块20克料酒40克 白糖3克花椒2克 胡椒10粒 ?鲜柠檬2片味精5克泡菜盐水适量
制作方法：
1.鲜凤爪去脚趾洗净，加精盐3克、葱节10克、姜片5克、料酒10克，码味30分钟左右，拣去葱、姜不用。炒锅置中火上，注入清水、花椒、精盐、葱节、姜片、料酒、凤爪，烧沸后撇净浮沫，小火煮至凤爪刚断生时端离火口，焖20分钟后捞出，用清水冲凉，用小刀剖开凤爪背部，去净爪骨，待用。
2.鲜红甜椒洗净、去籽、切成块。西芹去叶、筋、 改成节。
3.将野山椒去蒂、剁碎放入洗净沥干水的泡菜坛中，加泡菜盐水、山椒原汁、柠檬片、洋葱块、味精、白糖制成泡菜水，待24小时后将鲜红甜椒块、西芹块、凤爪入泡菜坛内淹制8-12小时后即可。
特 ?点：嫩脆鲜辣、回味酸香。
备 ?注：
⑴野山椒的质量以味鲜、辣中带酸香者为佳，辣中带甜者次之。
⑵煮凤爪时间不宜太长，以刚断生为佳。用清水冲时应冲至凤爪凉透后才能捞出。
⑶凤爪腌制时间不宜太长，以免发咸。
⑷可用此方法泡制猪耳、猪蹄、猪小肠、猪头皮、花仁等。
很高兴回答你的问题，每个人都有自己的拿手菜，哪怕是一顿泡面，也是自己亲手做的，那么我来介绍下我自己的拿手菜油焖大虾。
油焖大虾
第一：把买回来的虾清洗干净（我一般都会买新鲜的活虾，这样肉质比较鲜美，冻虾也可以）从背部划开去除虾线，清洗干净。倒入少于料酒腌制。
第二：在腌制的同时准备葱姜丝，稍微多一点。尽量切细丝。
第三：锅中烧油，等油温七成热，把大虾平铺进锅中，煎至两面变色，背部张开。
第四：在锅里倒入两大勺番茄酱（我选择的是亨氏，我试过好多品牌，这个味道比较好）把番茄酱煸炒出色。
第四：放入葱姜丝，略微翻炒，倒入两大勺料酒，两大勺白糖，适量的盐（放平时炒菜的三分之一）继续翻炒。
第五：盖上锅盖闷烧一到两分钟，然后待汤汁浓稠即可出锅[呲牙]
您好！我是诗诗文文妈妈！很高兴回答您的问题！
首先我的拿手菜有不少哦！今天来说一说炒粉吧！红薯粉，米粉，河粉都适用！因为之前认识的很多人都说炒不好！会粘，要么会断！
首先，不管炒红薯粉还是米粉首先烧水泡上，注意观察浸泡时间，，不易过久！如果泡过头了，这样粉会太熟一炒就断。而且浸泡时间根据粉的粗细来决定！要定时拿条粉捏断看泡好了吗！不用泡到全熟透。九成熟就捞出用冷水冲洗，记住这一步一定要用冷水！冲到每条粉都冷却，在捞出沥干水分备用！另外如果是外面买的已经泡好的，也建议回家用冷水冲洗下，因为粉过冷水不仅不易断，而且炒后吃起来口感更爽滑哦！
接着准备配菜，为了炒出来粉能色香味俱全，准备些胡萝卜丝、火腿丝、瘦肉丝，洋葱丝、姜、鸡蛋、韭菜切段，葱花！另外准备调料有豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、鸡精等。
今天我们来做三丝炒粉！起锅倒油，先将鸡蛋煎熟后盛出切成丝备用！接着锅烧热倒油，瘦肉丝爆香，接着放入姜、蒜末，炒香后加入火腿丝、胡萝卜丝、洋葱丝，翻炒均匀后加入盐、白糖、豆瓣酱、胡椒粉先继续翻炒后下入准备好的粉条，、韭菜、炒好鸡蛋丝，此时应加入调和油，翻炒均匀后下入蚝油，酱油、鸡精，要翻炒均匀后，保证每一条粉都吸收到酱料的精华，撒入葱花，色香味俱全的三丝炒粉就做好了！好香呀！颜色搭配也好看！
希望我的回答能帮助到您！喜欢也试试哦！
