韭菜鸡蛋糊饼
500g棒子面、150g苋菜、150g生鸡蛋、50g虾米皮、适当油、适当盐1)棒子面内放水,将棒子面调为半湿,即看上去仍有一些疏松,但手一攥就可以结团的水平2)苋菜清洗沥干水,剁碎3)锅中做油将生鸡蛋炒过4)将煮熟的生鸡蛋剁碎碎屑5)生鸡蛋、苋菜、虾米皮的比例是2:3:1。6)加入适当盐与芝麻油调料,拌匀成馅7)炒菜锅或电饼档内薄薄的涂一层油,取一些玉米面糊放入锅中,拿勺子或全用手把面浆铺平压薄8)将韭菜馅放一些在玉米面饼上,并摊匀9)盖上盖,小火烙熟就可以(约4、5min),烙好一点的饼底端有一些发黄,上边的苋菜也熟透10)用切披萨的刀子糊饼切割成角,松脆的苋菜糊饼就出炉了。
葱爆肥肠
原材料:肥肠1包(3条),圆葱大半个切成片,辣椒2个切成片,葱蒜适当,干尖椒干花椒适当1、肥肠完全清洗2、放进卤汁中逐渐煮,煮至木筷能够插穿就捞出,切割成薄段3、热锅热油,把干尖椒干花椒和葱蒜入锅进行爆香(葱仅用葱根,青涩叶存着出锅前要),先后放入辣椒片和洋葱片,放盐煸炒。4、青椒洋葱炒软后放入肥肠走红油爆,再放少许盐和酱油。5、出锅前放入青涩叶煸炒两下就能。
冬瓜丸子汤
1、把姜和葱切割成细碎蕃薯粉和葱米。2、买回来的饺子馅里什么也不放,首先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让饺子馅越来越非常细腻一些。3、在饺子馅中放进姜蒜米,再换木棍一边搅拌一边捣,那样还可以将蕃薯粉再碾得碎碎的一点。4、在饺子馅中倒入1个蛋、1一茶匙木薯淀粉、1一茶匙米酒、1小勺生抽、1小勺芝麻油,白胡椒粉和盐适量。5、东瓜洗干净后除掉皮和瓤。6、把东瓜切割成厚5厘米的大面积。7、做一锅冷水,水微开用小火,放入拿勺子团好一点的肉丸子。8、肉丸子都下下锅之后,把火调成中走红,煮10分钟。9、肉丸子都浮起来以后放入冬瓜片,煮数分钟。10、看东瓜变为透明色后加入盐、芝麻油,家中有鸡精粉的可以稍微放一些。关火后撒些白胡椒粉,相切香莱放进锅里,这便能够享受了。
霍香赛大鲍鱼
原材料:发制平菇200克,鲜肉馅100克,霍香碎20克,蕃薯粉、大蒜、葱段、野山椒末、盐、白砂糖、米醋、鸡精、骨汤、水淀粉、干淀粉、食用油各适当。制作方法:1、将水发平菇治净后,逐一在蘑菇的里面斜剞十字花刀。2、在蘑菇的盖面粘一层干水淀粉后,放进适当肉馅,对折回去便制成“鲜鲍鱼”样子。逐一包完后,先后在其表层拍上一层干淀粉。3、净锅放食用油,烧沸四成热便下入包好一点的平菇,炸至金黄表面淡黄且内熟时,倒出来沥油,接着搛入烧开的砂煲中。4、锅中留底油,先松蕃薯粉、大蒜和酸菜末炒出香味,掺进适当骨汤煮开后,放盐、白砂糖、鸡精和米醋调为鱼香味,勾欠后撒进葱段和鲜霍香碎,出锅舀在砂煲里的“大鲍鱼”上,既成。表明:发制平菇应选用个人稍大的,同时注意尺寸匀称。剞刀花时,要浓淡一致,那样成型才好看。
醋姜猪脚
原材料:新鲜的猪脚2~3个、姜片6~7个、米醋二勺。制做:1、猪蹄清洗干净首先用热水烫一下,去有血。捞出预留。2、把所有资料添加锅中,首先用走红烧开,再换小火炖,约一个钟头。3、喜爱甜味的,可以加少许老红糖或是老冰糖。不太喜欢甜味的,添加葱段和香莱调味品。
辣椒腰片
制做:1、把新鲜的猪肚从中间片打开后,切去腰骚用清水浸洗整洁。接着把它片成大薄片,资金投入沸水锅中,见锅里的水再度滚翻时,立刻倒出来用冷水洗澡,入盆后加冰块儿冰饮10min,以促使其做到脆爽的炒鸡丝实际效果。2、另取辣椒末、海鲜酱油、盐、鸡精、花椒油等调为汁液,待淋在盘里的腰片上后,用京葱进行装点便出菜。