1、干煸茶树菇
食材：茶树菇、生姜、洋葱、青红椒、木耳少许、小苏打粉、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、半个鸡蛋清、生粉、麻油
做法：
1.将牛肉洗净切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发
2.再加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆
3.将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干
4.生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用
5.起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出
6.再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒
7.放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟即可
2、麻辣小龙虾
食材：小龙虾、豆瓣酱、香辣酱、花椒1大把、八角1粒、桂皮1小片、干辣椒2把、葱4条、蒜5粒、姜1大块、芹菜1小把、酒、精、糖、麻油
做法：
1.小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，芹菜洗净切段
2.热油锅小火放入蒜与姜炒出香味
3.再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油
4.放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味
5.放入芹菜与葱段再炒，加一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味
6.再浇上些许麻油即可出锅食用
3、洋葱炒猪肝
食材：猪肝、洋葱、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油
做法：
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时
2.猪肝取出切成片状，再用水反复冲洗至没有血水
3.烧开一锅水，关火，把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干
4.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
5.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻
6.放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀
7.然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅即可
4、香煎五花肉
食材：五花肉、青椒、生抽、白糖适量
做法：
1.青椒洗净去籽切块
2.五花肉切片，无需太薄，3-4毫米最佳
3.锅烧七成热，不放油，放五花肉干煎，全程小火
4.五花肉两面煎到金黄色后，加入一勺生抽、少量白糖，改成中火或大火
5.翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均匀后即可出锅
5、辣子鸡丁
食材：鸡翅中、干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻、盐、料酒
做法：
1.鸡翅洗净沥干水分，斩成小块
2.加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟
3.腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅，200度35—40分钟
4.中间取出翻面两次，炸至焦黄酥脆取出备用
5.干辣椒剪段，起锅坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色
6.放入辣椒和葱姜末煸出香味，下鸡块，中火翻炒均匀
7.开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火，洒熟芝麻出锅
6、啤酒鸭
食材：鸭半只、糖1大匙、桂皮、啤酒1厅、香叶、水淀粉少许、八角、姜片、干椒、蒜、萝卜、酱油2大匙
做法：
1.锅中下少许油烧热，然后放入鸭肉炒出油
2.放入桂皮，香叶，八角，干椒炒出香味后倒入啤酒和萝卜，盖上锅盖焖煮
3.待锅中啤酒剩原来的1/2时加入酱油和糖，继续焖煮
4.煮至啤酒剩原来的4/5时，加入水淀粉勾芡至汤汁收干后即可出锅
7、麻辣带鱼
食材：鲜带鱼500g、花生油100g、蛋黄1个、粉芡、干辣椒15g、花椒50粒、大料20粒、葱姜各20g、蒜10g、白糖少许、盐1勺、胡椒粉少许、料酒2大勺、鸡精少许、香油2勺、红辣椒酱1大勺
做法：
1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉腌制
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出
3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味
4.迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒
5.加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠
6.再加入鸡精，最后淋上香油即可出锅
