我们很多人在平时都会买一些芥菜,但是大家知道吗,芥菜除了上半部分的叶菜之外,下面的根茎部分,也就是我们常说的芥菜疙瘩,在经过加工之后 ,味道也是相当不错的。很多的朋友也都比较喜欢吃芥菜疙瘩这道菜。接下来我们就一起了解一下芥菜疙瘩怎么做比较好吃。
腌制芥菜疙瘩怎么做
芥菜疙瘩的做法有很多,在我们生活当中,很多的朋友都选择腌制的方法,因为这样可以将芥菜疙瘩独特的风味发挥出来。首先我们需要准备好食材芥菜疙瘩,然后在备上一些配料,放进大缸中进行腌制就可以了。经过一段时间之后,芥菜疙瘩就可以吃了。腌好以后,我们的芥菜疙瘩有着很多的吃饭,疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃,也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一点的可以切成丝,再加上小磨香油凉拌了吃,都是极其清爽的菜,你不愿意生吃,要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因为很多人一般都吃芥菜,对于芥菜疙瘩都不是特别的关注,但是芥菜疙瘩本身的营养价值是很丰富的,尤其是芥菜疙瘩当中有着很丰富的维生素,对于我们孩子的成长来说,维生素是不可缺少的一种物质。另外还可以帮助我们的肠胃进行消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
通过上面我们大家知道了,芥菜疙瘩的腌制方法。其实芥菜疙瘩的做法是非常多的,我们大家可以根据自己的口味来选择适合自己的方法。如果说大家在想要吃的正宗的腌制芥菜疙瘩,可以试着按照我们上面所提到的方法进行尝试。最后希望我们大家都可以有一个良好健康的饮食习惯。
芥菜疙瘩怎样做好吃
腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃:
一、凉拌?
1、疙瘩洗净,切丝,粗细可以根据个人喜好,但要尽量均匀,这样看着舒服。?
2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入,搅拌均匀,30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。?
可以卷上东北的干豆腐,或薄饼吃,也可以做下饭的小咸菜,味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香,还不来尝尝??
二炒肉丝?
1、牛肉切丝,疙瘩切丝,二丝要切得细一些,这样容易入味。?
2、葱花爆油锅,下肉丝煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火炖3分,放入疙瘩丝继续炒,直到疙瘩丝变色,发软放入味精,起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。
食材:荠菜疙瘩5斤、6-8块钱的五花肉、老抽三大勺、生抽适量、甜面酱2大勺、十三香适量、食盐一汤勺、葱姜一碗、陈醋(最重要)一汤勺、食用油一小碗。
做法:
1.芥菜疙瘩挖出来之后,因为有“坑坑洼洼”,所以一定要仔细清洗干净。去除上面的根茎,只要这么个大疙瘩做菜。
2.芥菜疙瘩不用去皮,就这样削成大块的肉就可以了,然后用清水泡上三天,期间天天换水,目的是为了祛除它的辛辣味儿!这个步骤很重要,急不得的。
3.三天以后,泡好的芥菜捞出来放屋顶上晒上一天,晒成下图这样的芥菜干,微微卷就可以了。天气不好的话,可以放在暖气片旁边一天也行。这一步决定后期的“劲道”口感。
4.前期工作准备好了以后,我们开始制作吧,地锅里放入一小碗食用油,烧热以后,把花肉放进锅里翻炒,加入2大勺甜面酱、3大勺生抽、上色提味,顺便加入1勺生抽少许水防止干锅。
5.等五花肉煸炒出猪油的时候,加入十三香、葱姜翻炒,顺便把5斤芥菜片放进去翻炒,加入一大汤勺食用盐进去调味,食盐一定要放够,才香。
6.待芥菜入味以后,加入没过芥菜的清水大火炖。整个炖的过程,芥菜不熟透尝起来会有些苦,等到入味以后就好了,提前打个预防针,遇到这种情况属于正常。
7.炖上10分钟以后,差不多芥菜就熟了,但是不要停,继续开大火收汁,并且加入2半汤勺陈醋进去翻炒匀,这是最关键的一步。放醋之后整个菜的鲜味就出来了,一直收汁到偎着菜就可以了,地锅的话,完全可以灭完火,余温焖着,焖的软烂最好吃,现在很多家都没有地锅了,所以小火大焖会就可以。