转眼又是年底了，离过年也越来越近了，给大家分享一道非常好吃的下酒菜吧！说起老醋花生，那可是比油炸花生米还要营养美味的下酒菜，吃了不会上火，还能补充营养。别以为这道下酒菜就是油炸后用醋泡一泡那么简单，如果用我这种方法来做，吃了不上火，味道会更棒！
在说这道菜之前，再给大家啰嗦几句常食花生的好处。花生，富含蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、卵磷脂、胆碱、维生素A、维生素E、维生素K、维生素B6、钙、铁、磷等多种营养元素。花生的蛋白质里还不含胆固醇，常食用花生，可以促进新陈代谢、增强记忆力等好处。
好了，言归正传，再来聊聊我做这道老醋花生的技巧吧！做这道菜我通常花生米不油炸，可以避免上火，另外还加入了香菜腌制，两种食材搭配，不仅味道更香还唇齿留香。那么做这道菜时，香菜是直接腌制还是焯水后再腌制呢？想了解更详细的做法，欢迎跟着我的方法学做起来，以后家里来客再也不愁下酒菜了。
香菜老醋花生米
食材准备：花生米300克、香菜300克、蒜头3粒、辣椒4个、香醋3勺、生抽1小勺、盐1勺、鸡精少许、芝麻油数滴
烹饪方法：1、先准备好花生米、香菜、蒜头等食材，花生米要挑选那种个小的红皮花生，这种花生口感甜。香菜挑选颜色嫩绿棵小的，老了的香菜吃起来会有苦涩味。
2、将香菜去掉黄叶和根须，择干净后淘洗几遍，沥干水分备用。
3、锅中放入凉水，再倒入淘干净的花生米，开中火煮6分钟。
4、煮好的花生不要立即捞出，先关火，盖上锅盖焖10分钟左右。
5、另起一锅，锅中烧开水，放入香菜焯水2分钟，将香菜烫软断生即可，注意别焯水时间太长，以免营养流失。
6、将香菜过凉水后，挤去水分，再切碎，可以切成小段，也可以切碎碎的。然后再将蒜头拍碎、辣椒切碎备用。如果怕辣，辣椒也可以少放一些。
7、将花生米捞出来，放入大碗中，再放入蒜碎、香菜、辣椒、生抽、鸡精、香醋、盐，调拌均匀。
8、最后滴入几滴芝麻油即可装盘，这道美味的下酒菜就做好了。
小贴士：想让老醋花生更好吃，记得再放点香菜，会好吃百倍。不过，香菜一定要焯水再凉拌。花生米煮熟后，得关火后再焖一会，才会更入味，越吃越好吃。
好了，给大家唠叨这么多，想必大家已经学会这道下酒菜的做法了吧！如果你们家常有客人，可以试试这道菜，特实用。
