辣黄瓜条怎么做咸菜
需要准备一些精盐，白糖，生姜，辣椒，大料，黄瓜，酱油，白酒，蒜，花椒，花生油，先把黄瓜清洗干净以后切成条状，加入适量的盐腌制一晚，腌制出来的水分全部都倒掉，然后用一个比较重的东西压住黄瓜，尽量让它的水分全部都挤出来，压上几个小时，把白酒，白糖，酱油一起放进锅里面煮开，一直到糖完全融化，就可以倒到一个容器当中放凉，根据自己的口味准备一些辣椒，大蒜，生姜，挤干水分的黄瓜，放到已经放凉的酱汁当中，再放一些生姜，大蒜以及辣椒搅拌均匀，然后锅里面加油，没有热的时候就把花椒大料放进去，慢慢的炸一下，炸到油香味出来，就把花椒大料给捞掉，趁热的时候浇到黄瓜上面，也可以放良油，制作出来的辣黄瓜条咸菜口味就非常不错。
怎么腌制辣黄瓜
需要准备香醋，生抽，辣椒，油，盐，黄瓜，黄瓜清洗干净以后切成小段状，然后放到一个容器当中，加一些盐腌制一下，腌制好以后水分倒掉，然后加入香醋，生抽以及辣椒油搅拌均匀，这样辣黄瓜条就做好了，非常下酒，它的保质期是比较短的，所以应该尽快吃完。
腌制辣黄瓜也可以准备一些黄瓜，白醋，泡椒，朝天椒，生抽，蒜，姜，冰糖以及食盐，黄瓜先清洗干净，把水分沥干，再切成粗细差不多的条状，黄瓜切好以后撒上一些盐，搅拌均匀，腌制一下，大概需要腌制5小时到6小时左右，把里面的水分杀一下，大蒜的皮剥掉以后切成片状，老姜清洗干净，把表面的水分擦干以后切成片状，然后再把冰糖，白醋，生抽一起放进不容易腐蚀的容器当中，再加入泡椒，辣椒，生姜片，蒜片腌制一下，一直到冰糖彻底融化，黄瓜腌制好后控一下水分，再放到料汁当中，需要腌制5个小时左右，腌制的过程当中要翻一下，这样可以让黄瓜全部都沾上料汁，黄瓜腌制后控一下酱汁，然后放到锅里面用大火煮开，再用小火煮5个小时，黄瓜调料汁过滤的这个步骤，需要反复进行三次，然后连同酱汁一起放到玻璃保鲜盒中，放到冰箱的冷藏室里面保存，想吃的时候可以拿一些出来吃。
吃腌辣黄瓜好吗
适当的吃一些腌辣黄瓜不会对健康造成危害，而且又可以达到开胃健食作用，但如果长时间吃，每一次又吃了很多，肯定对健康不利，需要特别注意。
腌辣黄瓜的营养价值
腌辣黄瓜口感非常爽脆，能够让消化功能变得更好，而且还可以达到开胃的作用，是一种很好的食品选择，黄瓜里面的水分含量比较多，是一种很好的美容食材，而且还含有非常丰富的维生素，适当的吃一些能够让皱纹减少，预防皮肤老化，还可以防止口角炎以及唇炎出现。
主料：
黄瓜1500克
精盐250克
辅料：
酱油350毫升
白糖70克
白酒10克
姜10克
蒜10克
辣椒15克
花椒10克
大料8克
花生油30克
黄瓜咸菜的做法：
1．黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2．把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3．用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4．酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5．依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6．杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7．冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8．趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精。
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＜黄瓜咸菜＞
主料：
黄瓜2500g
尖椒500g
辅料：
油适量
盐250g
生姜80g
酱油1250g
大蒜100g
糖175g
白酒175g
味精50g
花生油100g
步骤：
1.准备材料
2.尖椒切段
姜切片
3.黄瓜洗好撒盐
4.放姜
5.放蒜
6.放尖椒
7.放糖
8.倒酱油
9.花生油烧热放凉
10.加入菜里
11.腌两三天既可
小贴士：
1、注意调料的比例
2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入
3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定
