主料
瘦肉 ：100蒜苗 ：300
辅料
生姜 ：适量油 ：适量盐 ：适量大蒜 ：适量小米椒 ：适量
具体步骤
1.准备好切好的瘦肉用生粉抓好，切好的蒜苗和生姜大蒜小米椒混合装盘备用。
2.锅内热油。
3.倒入瘦肉翻炒，加点老抽翻炒。
4.瘦肉炒好装碗里备用，因为我喜欢吃口味重，所以瘦肉加酱油的颜色深。
5.锅内再次热油。
6.倒入蒜苗，生姜，大蒜，小米椒加盐翻炒。这个时候要多炒一会，让蒜苗炒熟。
7.待蒜苗8分熟之后倒入炒好的瘦肉翻炒。
8.待食材全部输了之后加点鸡精即可上锅了。
9.一道非常好吃，非常下饭的蒜苗炒肉就完成了，喜欢重口味的你可以尝试下哟。
烹饪技巧
蒜苗如果怕炒时间太久不熟的话，可以事先用水煮一会，这样容易炒熟。
蒜苗含有糖类、粗纤维，蒜苗炒肉怎么做才好吃呢？
蒜苗带有糖原、膳食纤维、胡罗卜素、维生素D、维生素b22、维他命C、维生素、钙、磷等物质，有降低血脂、防止血栓产生及其预防糖尿病和心肌梗塞的作用，对病原菌和裂头蚴都有较好的消灭作用，能够起到预防感冒，避免伤口感染和驱虫的作用。今天做的这一道蒜苗炒肉的做法比较简单。由于蒜苗本来就比较辛辣食物了，都不用葱蒜来炝锅。非常方便。
蒜苗小炒肉
这一道蒜苗小炒肉，以蒜苗和五花肉为原料，还加了郫县豆瓣酱等配料，菜式鲜丽，鲜美中辣，脆爽可口，是一盘无可替代的小菜。
蒜苗炒肉丝的做法
食物：蒜苗、肉片、米酒、生抽、糖、水、盐、味精。
流程：
1、将蒜苗清洗干净，切条；
2、锅中热后，先放进肉片煸一下，随后加一点米酒和生抽，少量盐然后爆锅一下；
3、倒进蒜苗加一点点糖，一点点水，少量盐走红煸炒一下；
4、加一点味精就能出锅了。
蒜苗排骨
原料：蒜苗1小根，圆葱1个，西红柿1个，火鸡肉150克(大腿的部分厚肉块)，油数滴，盐，精磨的胡椒粉，即溶高砂锅粉1/4茶匙，水140mL，法式鲜奶酪1汤勺，芥末酱1茶匙，法国吐司面包1块(或者土豆、米或面一份)
购买方法
1、外型：叶子颜色嫩绿，白色茎干高挺圆润，株高在35公分之上，不黄不碎，毛根白色不凋谢，叶子详细无变黄征兆的是高质量的蒜苗。
2、闻气味：含有很明显的蒜苗辛辣味，都没有其他臭味。化肥气味很明显的一定不要选购，极有可能是农药残留超标的蒜苗。
3、拿手掐：用指甲掐一下蒜苗，非常容易剪断又浸液多的是较为嫩的；要是没有，那你就是老。嫩一点的蒜苗在口感和营养成分上面比较好。
