用料 ?
鸡汤 300ml
沙螺 500g
姜 5g
葱 20g
红椒 30g
盐 3g
鸡汁 5g
胡椒粉 1g
鸡汤沙螺的做法 ?
沙螺加水煮开,姜和红椒切丝,葱切段备用,
待开壳取出过凉水把壳和肉分离然后分别洗净。
把沙螺汤水上层取出。
去锅加入300ml鸡汤和取出的部分汤汁煮开。
沙螺的壳摆盘。
汤锅中加入沙螺肉、调味料和料头。
清炖鸡汤,非常简单又美味的"补虚"神器。同时鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用,分享给你一个简单的家常做法,炎热的夏日,出些汗很很好哦。
食材:笨鸡一只、红枣5颗,枸杞10颗,姜,食用盐。
做法:将鸡肉切成小块,洗干净血水,加水浸泡1小时,捞出控干。
锅中加入清水,倒入鸡块,大火煮开,捞去血沫,盛出备用。
另起砂锅,放入鸡块,开水,(记得要一次性加足量哦,不要二次加水),将辅料一同放入,大火烧开后转小火2个小时,加入少许盐即可,如果买三黄鸡或者童子鸡,肉鸡,四十分钟左右即可成熟软烂。 做法简单,少用调味料,能够最大限度保证鸡汤的鲜美。
一般叫小笨鸡或者本地鸡,不是放养的不喂饲料的就是本地鸡,所谓笨鸡是品种问题(具体什么品种我叫不出来),笨鸡成长速度缓慢,养两年算毛最多就三斤重,具体多少肉,一个小腿,就是市面上说的琵琶腿,比成人大手指粗不了多少。笨鸡皮下基本没脂肪,味鲜但是肉质特别紧,一般牙口的根本咬不动,要经过长时间炖煮,而且产蛋量低
现在市面上基本全部的“笨鸡”都是散养的三黄鸡和芦花鸡,叫“走地鸡”应该更合适,三黄鸡和芦花鸡产蛋量高,一年轻松长到四斤,比较适合市场需求,而笨鸡也就农村自己家养一两个来吃吃,大量供应很难做到