牛里脊就是牛脊里面的一条瘦肉，因为它的肉质比较细嫩，所以一般用来爆炒味道非常不错。下面就为大家介绍牛里脊的一种好吃的做法——青椒爆炒牛里脊。大家一起来学习一下吧。
所需要用到的材料：
青椒半斤、牛里脊半斤，大葱、大蒜、小苏打、食盐、料酒、味精各适量
具体的做法：
1、将青椒洗净后，去除里面的辣椒籽，切成合适大小的细条状;
2、将牛里脊用到去掉里面的筋膜，然后切成条状，放在水中冲洗一下;
3、将洗干净的牛里脊沥干水分之后，放入碗中，加酱油、小苏打、淀粉、食用油，用手抓一下，腌制大约15分钟;
4、在腌制牛里脊的时候，将葱切碎、大蒜切碎;
5、锅内油烧热，将腌制好的牛里脊倒入锅中翻炒一下，炒至变色后立即控油盛出;
6、锅内放入少许油，将葱、蒜放入锅中煸炒出香味，将青椒放入锅中快速煸炒;
7、将牛里脊肉放入锅中略微翻炒一下;
8、出锅前放入食盐和味精即可。
注意事项：
1、在腌制牛里脊肉的时候，小苏打不可缺少，否则牛里脊肉炒出来会变苦;
2、在第一次滑炒牛里脊肉的时候，一定要多放油，并且翻炒的时间不能过长，否则牛里脊肉炒出来会变老。
以上就是关于青椒爆炒牛里脊的做法以及注意事项，大家在烹饪的时候，一定要烹饪的时候一定要注意。牛里脊肉里面含有丰富的营养元素，而且里面几乎不含有脂肪，所以大家可以经常食用一些。
尖椒牛柳好吃又嫩的方法：
用料：牛里脊150克、尖椒70克、蒜三瓣、油、盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、白糖。
步骤：
1、牛肉用刀背轻拍，让肉更松嫩。
2、切条放入碗中备用。
3、加入一勺料酒。
4、一勺生抽。
5、一勺蚝油。
6、三分之一勺糖。
7、适量胡椒粉。
8、一勺淀粉。
9、抓匀腌制半小时。
10、尖椒去蒂切斜断，蒜瓣切片，备用。
11、锅内倒油，烧至七八成热。
12、倒入牛肉翻炒至变色，盛出。
13、锅内剩底油，放入蒜瓣炒香。
14、放入尖椒，炒出香味。
15、倒入牛肉继续翻炒，加入少许盐调味。
16、翻炒均匀后盛出即可。
