1、食材：牛里脊肉300g、大蒜2个、葱3根、生姜3片、盐12g、食用油1勺、酱油10g、白糖7g、胡椒粉4g、生粉8g、清水适量。
2、把牛肉逆着纹理先切片，然后再切丝，切片的时候要留一定厚度，太薄了，这丝就容易断了。
3、然后牛肉丝里加入食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、清水2勺、生粉两勺，用筷子拌匀，或者用手抓匀。
4、切适量姜粒放进去，腌制20分钟，牛肉一定要腌到位，这样既能入味也能嫩口。
5、趁着腌牛肉的时候，把蒜苗和葱切成斜段。
6、牛肉腌好之后，把炒菜锅放在炉灶上，先把锅烧热，然后倒入适量食用油，接着就下肉丝。
7、这样热锅温油，把牛肉丝慢慢划散，牛肉不会因为突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼，就这样中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫩。食材：牛里脊肉300g、大蒜2个、葱3根、生姜3片、盐12g、食用油1勺、酱油10g、白糖7g、胡椒粉4g、生粉8g、清水适量。
8、把牛肉逆着纹理先切片，然后再切丝，切片的时候要留一定厚度，太薄了，这丝就容易断了。
9、然后牛肉丝里加入食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、清水2勺、生粉两勺，用筷子拌匀，或者用手抓匀。
10、切适量姜粒放进去，腌制20分钟，牛肉一定要腌到位，这样既能入味也能嫩口。
11、趁着腌牛肉的时候，把蒜苗和葱切成斜段。
12、牛肉腌好之后，把炒菜锅放在炉灶上，先把锅烧热，然后倒入适量食用油，接着就下肉丝。
13、这样热锅温油，把牛肉丝慢慢划散，牛肉不会因为突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼，就这样中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫩。
洋葱牛肉饼的用料
牛里脊250克 洋葱100克
鸡蛋1个 黄油10克
料酒10毫升 盐5克
生抽22毫升 面粉20克
食用油20毫升 番茄酱20克
温开水10毫升
洋葱牛肉饼的做法
步骤1
牛里脊洗净切片，然后再剁碎。
步骤2
洋葱洗净切丁。
步骤3
平底锅中加入10克黄油，小火融化后，倒入洋葱。（黄油可以增加奶香味，没有的话可以用其它食用油代替。）
步骤4
把洋葱丁炒香后盛出待用。
步骤5
牛肉糜中加入1个鸡蛋、5克盐、10毫升料酒、20毫升生抽。
步骤6
用筷子搅拌均匀。
步骤7
再倒入炒好的洋葱丁。
步骤8
搅拌混合均匀。
步骤9
再加入20克面粉。
步骤10
倒入10毫升食用油，用筷子充分拌匀。
步骤11
热锅倒10毫升食用油，模具中加入肉糜，压紧实些。（如果没有模具，可以把手心打湿，取适量肉糜置于掌心揉成丸子，双手来回摔打，做成肉饼状。）
步骤12
肉饼定性后，拿掉模具。
步骤13
小火煎至底部微黄后，翻面再煎，直至两面微黄。
步骤14
盖上盖子焖煎约3分钟，盛出装盘。
步骤15
在碗中倒入20克番茄酱、10毫升温开水，2克生抽，再挤入几滴柠檬汁。
步骤16
把酱汁搅拌拌匀。
步骤17
酱汁淋在煎好的肉饼上，开吃吧！
