1酵母发面蒸馒头技巧
1.选用瓷盆盛放所有食材,因为酵母发酵过程中会产生酸,如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应;
2.和面时可加入适量白糖,白糖可以辅助发酵,并且加入白糖和面做出来的馒头口感更香甜、更柔软;
3.和面的时候在面粉里加入少许盐水,可以使做出来的馒头更加筋道;
4.蒸馒头的时候锅内用冷水,并且用大火蒸,可以使馒头均匀受热。
2馒头放了酵母还可以放小苏打吗
可以
酵母发酵产生酵母菌成酸性,小苏打的成分是碳酸氢钠。发面的时候同时加入酵母和小苏打的话可以使面团得打酸碱中和,并且同时加入酵母和小苏打和面做出来的食物会更加松软可口、颜色更好看。
但需要注意的是,小苏打一定要在酵母发酵之后再添加。
3无酵母蒸馒头的方法 酵头发面
1.提起一天制作酵头(方法:取若干温水与适量面粉进行和面,揉成面团后将其密封好,置于温度较高处,使其自行发酵,第二天会看到面团较原来相比会变稀,且稍带酸味,则说明酵头完成)
1.再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可。
2.将发酵好的面团排气,再切成馒头形状,放入锅中蒸熟即可。
酸奶发面
1.在面粉内加入酸奶和水, 并将其揉成面团,因为酸奶里含有乳酸菌,也可使面粉发酵;
2.再加入少许小苏打一起揉匀,将揉好的面团放置在温暖处发酵;
3.等面团膨胀了一半则说明发酵完成,再将面团做成馒头的形状上锅即可。
4酵母放多了吃了会对身体有害吗
酵母粉偶尔一次放多了是不会对身体有伤害的。
因为酵母粉本身是属于营养健康的食物,对身体没什么害处,建议以后适量食用。平时要控制酵母放的量,和面的时候酵母粉放多了的话会影响其发酵的速度,对新手来说不好控制。一般建议面粉与酵母的比例为100:1,如100g的面粉放5g酵母。
发不起的面团做成小饼的做法:
用料:高低粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、水
1、高低粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、水混合均匀,把面团揉搓光滑。
2、面团发酵不成功后,把面团分剂,做一个个的小圆球。
3、小圆圈上面盖一层油纸或是油布,上面压一个轻便的烤盘,压成圆饼。
4、放入充分预热的烤箱,中层上下管170度,放入烤盘。
5、烘烤19分钟面饼就可以了,面饼出炉,就可以食用了。