马卡龙是一种从西方国家传过来的法式甜点,这种甜点不仅口感好颜色也鲜艳,特别受女孩和孩子们的青睐。对于马卡龙的做法也非常简单,制作马卡龙的时候我们就会用到杏仁粉、鸡蛋、色素、白糖等。
制作方法
我们在制作马卡龙的时候,最主要的就是要用到杏仁粉还有糖粉,我们先将杏仁粉和糖粉混合在一起加入蛋清搅拌均匀,一直搅拌到成面糊状备用。然后再将蛋清打发,边打发边加入煮好的糖水,再把蛋清分三次倒入面糊中搅拌均匀,放入裱花袋里再挤到烤盘上,放置晾干后就可以烘烤了。烤箱调至160度烤15分钟左右就行了。然后我们把圆饼从中间切开放入夹心,可爱的马卡龙就完成了。我们在制作马卡龙的时候可以放上一些色素,让马卡龙变得五彩缤纷,不仅吃起来口感好还赏心悦目。
注意事项
在制作马卡龙的时候一定要注意以下几点,在打发蛋白霜的时候不要太软,稍微的硬一点,将面糊挤到烤盘里要轻轻地震动一下,把烤盘放辆半小时左右,等到表面摸上去不粘手就可以烘烤了。我们在制造糖浆的时候,温度也要控制好,如果糖浆温度太低蛋白就会变软,烤出的马卡龙就会显得很扁,如果我们糖浆温度过高,那么蛋白也会变硬,烤出的马卡龙会变得很高。还有我们在搅拌面糊的时候,不要过多的搅拌,只要把蛋白霜和面糊搅拌均匀,表面光滑就要停止搅拌了。
马卡龙是从法国的贵族甜品里传出来的,在我国的甜品店中的价格还是比较贵的。但是做法并不是很复杂,我们在家里也可以自己制作,有喜欢吃马卡龙的的可以把这个方法收藏起来
马卡龙
用料主料
杏仁粉100克
辅料
巧克力豆1 杯
淡奶油1/2 杯
调料
糖粉200克
绵白糖50克
鸡蛋清3个
马卡龙的做法
材料:杏仁粉100克(整颗杏仁磨成的粉)、糖粉200克、绵白糖50克、蛋清3个(90克)
准备工作:称好料后,先把糖粉和杏仁粉混合,过筛一遍。分离蛋清和蛋黄。
做法:
1.蛋清用电动打蛋器打至大泡粘稠后,加入绵白糖打到硬性发泡
2.把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入,用刮刀拌匀
3.把糖糊粉成两半,加入色素,一半加绿色的
4.这半加的是**的,分别拌匀
5.装入裱花袋,用大圆形裱花嘴
6.在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形
7.静置30分钟以上,用手触摸感觉较硬,不粘手,就可以开烤了
8.烤箱预热到150度,中层,大约烤14分钟,视各家烤箱而定,要注意观察,一般出裙边后再烤10分钟左右就行了,我的烤箱大约在3-4分钟时就出裙边了,出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出,否则会粘底
9.最好用硅胶垫,下图是我分别用硅胶垫和耐高温油布烤的,**的是硅胶垫的,绿色的是用油布的