前言
厨艺不精的吃货姑娘们的福音！用懒人的方式做红烧肉！
材料
主料：五花肉500g、腐竹200g；
辅料：姜、大蒜果、大蒜叶、料酒、蚝油、老抽、八角、桂皮、醋、冰糖、盐、胡椒粉
腐竹红烧肉
1
将五花肉切块加入料酒放入清水中泡15分钟。
2
将腐竹放冷水中泡发，千万不要用热水，热水会把腐竹泡烂的。
3
姜切片，大蒜子剥干净，大蒜叶切段备用。
4
将五花肉放入无水无油的电饭煲，肥肉朝下，按下煮饭键，煮10分钟！
5
十分钟后，锅底的肥肉出现焦**，将锅内的油倒掉。
6
加入适量老抽、蚝油、料酒、醋、八角、桂皮、胡椒粉、姜、大蒜子、盐、大蒜叶和小块冰糖。
7
加入泡好的腐竹，加入能淹没肉的热水。
8
电饭煲按至煮饭键，坐等！
9
成品！
小贴士
最开始把肉放到锅里煮的时间不要过长，只能煮十分钟，煮久了好不容易煮出来的油又会被肉吸回去，红烧肉讲究的是肥而不腻，所以控油很重要。另外，冰糖不要放太大块，不然会太甜。
腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作此菜肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状。
中文名
腐竹烧肉
主要食材
瘦猪肉 ，腐竹
口味
咸
菜系
赣菜
功效
营养丰富
快速
导航
制作方法
菜品特色
营养价值
制作材料
瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。[1]
制作方法
①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金**捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
菜品特色
猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
腐竹炒肉
营养价值
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
