凉拌橙汁大 头 菜好吃做法
食材准备:大 头 菜 1个,辣椒片 适量,大蒜瓣 2瓣,橙子 1,2个,橙皮 1/3个,苹果醋 2T,细白糖 1T,盐
做法步骤:
卷心菜就是大 头 菜,香橙就是香吉士,不是柳丁,橙皮比较厚,橙汁香甜可口,加在凉拌菜里,可以提味儿
首先用刮去大 头 菜的绿皮,然后用菜刀切薄片,越薄越好,然后放1甜匙的盐腌一下,至少1小时使出水,把水沥干不要冲洗,备用。
香橙洗净擦乾,用菜刀去薄皮,只要外面橘色的橙皮,白色的越少越好,因为会苦,放多少随意,大约放了1/3个,橙皮切细丝。对切以后挤出橙汁备用,橙子大小不同,所以一个,两个看情况。
大蒜瓣槌碎,辣椒切片,全部放入,在加入糖醋和香橙汁,尝尝咸淡,酌量加盐,让所有材料都泡在汤汁里,包上保洁膜送入冰箱,腌过夜。
隔天就可以吃,酸甜可口,橙香浓郁,甜辣爽脆,非常好吃。
卷心菜营养价值:
1.卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
橙汁是以新鲜柑橘类水果榨取的汁液为主料制成的饮品。 橙汁不仅可以直接单喝,还可以做出美味的菜肴。你想知道橙汁怎么做菜吗?下面我给你推荐4款好吃的橙汁菜肴做法。
好吃的橙汁菜肴做法1:橙汁排骨
材料
小排骨500g,砂糖2大匙,鲜榨柳橙汁4大匙,柠檬汁1小匙。
太白粉2大匙,玉米粉(corn starch)3大匙。
橙皮屑1大匙。
调味料:
全蛋蛋液1大匙,米酒半大匙,鲜榨柳橙汁2大匙,盐1/8小匙,糖1小匙。
做法
1. 将所有调味料加入排骨中,抓匀,放入太白粉和玉米粉拌匀。
2. 烧热一锅炸油,以中温油将排骨炸熟,沥油捞出,让油锅继续加热升温。
3. 这时另起一个小锅,将砂糖煮化,颜色开始变黄褐色时,倒入柳橙汁4大匙和柠檬汁1小匙炒匀,在炒糖的同时,旁边油锅的温度应该已经加热成高温了,这时将排骨回锅抢酥,炸约20秒即可捞起,随即倒入炒好的糖浆里翻炒均匀,收汁盛盘,最后洒上橙皮屑即可。
好吃的橙汁菜肴做法2:朗姆酒橙皮面包布丁
材料
butter:2大勺
干面包丁:200g(我基本上用放了2-3天的面包)
鸡蛋 4个
蛋黄 1个
牛奶 625g
rum酒:50g
糖150g
香草精1大勺
butter:60g (融化放凉)
糖渍橙皮若干
烤箱预热华氏350度(摄氏180度)
做法
1.butter2大勺抹盘子
2.面包切成小方丁铺在盘子里
3.鸡蛋加蛋黄,糖,用打蛋器打散,加入牛奶,rum,香草精,融化butter,搅拌均匀.
4.把3倒入2,撒上糖渍橙皮丝,根据自己口味添加。
5.放入烤箱烤40分钟。
好吃的橙汁菜肴做法3:?橙汁茄排
材料
茄子250克,鸡蛋1个,面包糠、面粉各少许。调料橙汁、糖、醋各适量,色拉油500克(实用50克)。
做法
1、将茄子去皮切片;鸡蛋打在碗中搅散。
2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠备用。
3、锅内放入油烧至六成熟,把茄子炸至金**捞出,摆在盘中。
4、锅中入油,加调料制成芡汁,浇在茄排上即成。
材料替换
用牛肉替换茄子,称为橙汁牛排。
口味变化
调味料中增加柠檬汁,称为柠檬橙汁茄排。
好吃的橙汁菜肴做法4:橙汁面包
材料
高筋面粉 2 cups
橙汁 1 cup
酵母 1 tsp (一般情况下,用面包机酵母,但怕万一发得不好,用量为3/4 tsp 面包机酵母加1/8 tsp 高效活性酵母)
糖 1TBL
盐 1/4tsp
无盐黄油Baking Butter 1 1/2 TBL。
橙酱 2-3 TBL(用量不多,是用来涂抹上面粉坯上)
做法
面团:
一、用刮皮器或姜磨将橙皮刮下来,尽量不要刮到白色的那层,味道苦;
二、将橙汁用微波炉叮至温暖,放酵母,搅拌均匀,静置15分钟,然后加糖和盐,倒入搅拌碗,再加面粉,开始用慢速,再升为中速,搅拌至能成面团;再用小刀切黄油成小片,放入搅拌碗,继续搅拌,搅拌至揪一块面团拉开能成薄膜,搅拌过程完成;
三、将面团过至涂了层油的碗里,盖上薄膜,先用个大杯在微波炉将水加温至热,再放入面团,关门,使面团的发酵有个温暖的环境,发酵80分钟;
四、这是发酵好的面团,挖起,入在表面撒过一层面粉的案板上搓揉5分钟左右,这样做是为去里面的大气泡;
五、盖上薄膜,静置10分钟;
六、按60克左右,分成小面团,将面团滚圆,静置25-30分钟。建议买个电子称;
造型及烘烤:
一、将面团滚圆,在面团中间向两边滚面棍,压成长舌形;
二、在表面涂一层橙酱,薄薄一层即够,涂太多容易漏;
三、从一端卷起,不要过松或过紧;
四、卷好后将收口捏好;
五、将卷好的面坯放在烤板或烤盘上,收口向下,放面坯前最好喷或刷一层油防粘;
六、用一把将竹签插入刀片的刀,在面上打斜划三道痕,半厘米左右深,再放入烤箱内发酵,在烤箱里放一大杯滚水,开烤箱灯,关上烤箱门,发酵40-60分钟;
七、发酵好后在面坯的表面刷一层全蛋液,最好等刷第一层干后再刷一层;
八、放入预热的烤箱,再在烤箱的最底层放一盘水,烤到一半时间时,将烤盘转180? ,这样烤起来比较均匀,全程烤20-30分钟;
九、烤好后用小铲子轻轻的推,便能脱模了。
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