一、准备材料
1. 大头菜500克
2. 洋葱2个
3. 醋50克
4. 油 50克
5. 白糖100克
6. 盐50克
7. 花椒5克
8. 华府 13克
二、做法：
1. 先将大头菜掰开，洗净，备用。
2. 洋葱切片，备用。
3. 醋、糖与盐以1：2的比例，加入适量的水混合均匀，生成腌汁。
4. 将大头菜放入腌汁中腌制1小时。
5. 将大头菜倒入盆中，加入洋葱、油、花椒、华府，搅拌均匀，即可上桌享用。
凉拌大头菜（Cold Salted Daikon）是一道经典家常菜，具有独特的营养和口感，经常出现在中国家庭菜单中，也是节日活动中一道重要的零食。做凉拌大头菜主要需要准备大头菜、食盐以及料酒三种原料，做法过程也很简单：
（一）先清洗大头菜：将大头菜洗净，去掉表皮和硬刺，有破损也要去掉；
（二）研磨大头菜：将洗净后的大头菜用擂钵研磨成535至739号研磨粉；
（三）入汉料：将料酒、食盐按照1比1的比例，放入大头菜，搅拌均匀，使料酒与大头菜接触相溶；
（四）置入玻璃桶：将步骤三熬煮好的大头菜放入比大头菜重量1/3的容量的洁净玻璃桶中；
（五）盖上塑料袋及布袋：将大头菜放入按重量等比例准备的塑料袋及布袋中（塑料袋应放上，布袋放下），以保证大头菜内不会渗漏；
（六）存放腌制：然后置档进行腌制，放置至少3晚凉腌，腌制出的大头菜再经过冷藏4小时即可食用；
（七）灌入油菜酱：最后将冷藏后的大头菜上碟，淋入搅拌好的料酒油菜酱即可享用。
总结：凉拌大头菜的做法具有日常食材的简单性、可以自行调整口感的灵活性以及很高的美味性，深受中国家庭喜爱和欢迎，可以为节日活动及家庭饭局提供美味佳肴。
一、准备材料
1. 大头菜：洗净
2. 香菜：洗净、切碎
3. 白芝麻
4. 醋
5. 甜面酱或酱油
6. 蒜末
7. 味精
8. 花椒
9. 白糖
二、制作步骤
1. 将洗净的大头菜削皮、掰碎。
2. 将洗净的香菜切碎（可用刀切碎，也可使用剁菜机），加入一小支醋，拌匀。
3. 将白芝麻放入沸水中稍煮，捞出沥干水份。
4. 锅中倒入适量油，放入花椒爆香，加入煮熟的白芝麻放入锅中翻炒。
5. 再放入大头菜以及剁碎的香菜入锅中，翻炒几下，再加入甜面酱或酱油，白糖和味精，最后加入蒜末，拌匀即可。
一、准备材料
1.大头菜：大头菜需要用清水洗干净；
2.花椒、芝麻、盐、糖：备用；
3.蒜：洗净去皮，切碎备用。
二、制作步骤
1.将大头菜切成滚刀块；
2.将洗净的大头菜放入开水锅中烫熟（烫熟后大头菜变软），捞出沥干备用；
3.将大头菜放入冰箱冷冻之后再取出，这样更容易凉拌；
4.小火将花椒煸炒；
5.将炒好的花椒、芝麻、蒜碎、盐、糖放入大头菜中；
6.凉拌均匀即可；
7.如果需要可以加入生姜段，再均匀凉拌。
结语：凉拌大头菜，充满香气，口感酸甜，受到很多人的喜爱，特别为夏季提供凉爽的饮食，是一道经典的家常菜。
