麻辣鲜香，肉嫩多汁，好吃又过瘾，口水鸡怎么做？
材料：三黄鸡、盐、料酒、酱油、白糖，醋，味精，红油、麻油、花椒油、芝麻酱、姜蒜汁、葱、生姜，小米椒、香菜、白芝麻。
做法：1、提前在冰箱里冻好冰块备用。将三黄鸡冲洗干净里面的血水沥干水份备用。锅里加冷水，将三黄鸡放进去，在锅中加入生姜片大葱，花椒，一勺料酒。
2、大火煮开后，打去上面的浮沫，加盖中火继续煮10分钟，鸡肉煮好后先别揭开盖子，加盖焖10分钟这样利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。还有鸡肉不能煮太久，鸡肉煮太烂，在嘴里就没有嚼劲了失去了原有的味道，口感不好。
3、将鸡肉捞出，把提前冻好的冰块取出来放盆里，把鸡肉放进去用冰水把肉彻底的泡凉，冰水要淹过鸡肉，这一步很重要，把鸡肉放进冰水里的目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。等冰都融化后鸡肉变凉把鸡肉捞出沥干水分，把鸡剁成块，摆盘放盘里。
4、取调汁碗，依次加入盐、白糖、味精、料酒、酱油、醋、花椒油、麻油、红油、芝麻酱、姜蒜汁、小米椒沫、香菜沫、少加一点煮鸡肉的汤汁，一起搅拌均匀，把料汁均匀的淋在盘中的鸡肉上。撒上熟白芝麻，一道很有名的口水鸡就做好了。
总之鸡洗干净沥干水，锅里放放姜葱放几粒胡椒干橘子皮煮开把鸡再锅里放反搅拌煮开后盖子焖10分钟后拿出来凉后用手把鸡肉斯下来。装盘煮鸡过成中，我备料，蒜蓉花椒粉鸡精白糖少少醋红辣椒，把调料浇到鸡肉上，放葱香菜在家制作口味鸡做好了。
麻辣鸭血怎么做，麻辣鲜香，嫩滑爽口，过瘾又下饭？
血旺：血旺源于云南少数民族地区，又叫血豆腐。宰猪后在猪的血中放盐，待凝结后形成的小块物称为血旺。现阶段也是有热血或鸭血等其他动物血夜做成的血旺。
今日就拿鸭血烹调一款。麻辣鸭血旺主要材料：鸭血1盒辅材：麻椒适量葱姜蒜适量豆瓣酱适量盐适量油适量米酒适量生抽酱油适量鸡精适量加工工艺：麻辣鸭血旺总共有13个步骤：
第一步
主辅材：鸭血1盒300g、豆瓣酱、葱姜蒜、麻椒、小辣椒把葱姜蒜、加适量清水烧开后，小火炖制5min加鸡精提味，走红稍加炒糖色，小辣椒剁碎。把鸭血切片。锅里烧开水、红薯粉条等配料在挑选鸭血的时候要多注意添加适量米酒，烧开后放进鸭血飞水去臭味
第二步
捞起来冲干净，预留。出锅滚油，小火炒出香味麻椒放进葱姜蒜、麻椒、小辣椒把葱姜蒜、小辣椒剁碎。把鸭血切片。锅里烧开水、添加适量米酒，烧开后放进鸭血飞水去臭味小辣椒炒出香味放进豆瓣酱，小火爆锅炒成辣椒油放进血旺，烹入米酒、生抽酱油
第三步
加适量清水烧开后，小火炖制5min加鸡精提味，走红稍加炒糖色，起锅摆盘装饰就可以小熊猫小提示，能够加上你喜欢的豆芽菜、豆腐皮、红薯粉条等配料在挑选鸭血的时候要多注意：真鸭血在加工过程中印证了持续高温除气脱味解决，并没有腥臭味，反而是漂着一股鸭香；
而假鸭血扒开之后里面有蜂巢状出气孔，捞起来冲干净，预留。出锅滚油，小火炒出香味麻椒往往在加工过程中加了木薯淀粉和其他的一些化工品，所以一般有延展性，能够拉申。
