主料玉米面150克黄豆面150克
方法/步骤1取玉米面150克,黄豆面150克。
2取玉米面150克放入盆中,用开水烫一半面,加入鸡蛋,白糖,水,酵母,黄豆面,用手和成面团醒面。当面团发酵成原面团一倍大时就可以做大饼子了。
3不粘锅倒入食用油。
4用手做成大饼子,放入不粘锅中,加入半碗
水,盖上盖。
5中火煎制大饼子,一面烙好翻过来烙另一面。
6两面烙成金**出锅,松软香甜的大饼子就做好了。
食材 玉米面150g 白面150g 玉米油适量 绵白糖适量 酵母3g 温水1碗 步骤 1 将称好的玉米面放入盆中。 2 放入同等的白面。 3 将酵母溶于温水中,倒入盆中。 4 用筷子搅拌一下。 5 放入4大勺白糖。 6 用手和成光滑面团。 7 将其放在烤箱中发酵至2倍大。 8 发酵好的面团再揉匀、排气。 9 平底锅放入玉米油。 10 取适量面团,放在掌心,拍成饼子状。 11 放在平底锅上,放入半碗水,盖上盖,水煎大概15分钟左右,表面变金黄即可。 小贴士 1 玉米面与白面的比例最佳为1:1,口感不会太粗糙,也易成型。 2 因为我们东北冬天很冷,室温下不易发酵,所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3 做大饼子,对形状很随意,因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4 放入半碗水,用水煎的方法是因为用油干煎,饼会太干口感不好。