鲜蒜(净重) 2000克
盐 70克(浸泡蒜用)
冰糖 720克
9°米醋 1200ml
白酒 40ml
清水 960ml
水晶糖蒜的做法 ?
这就是新蒜(鲜蒜),大部分卖新蒜的是把绿色的茎去除掉只剩下蒜头。新蒜头剥去两层外皮,根部用小刀修理干净然后清洗两次。
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用加入70克盐的凉白开(我每次是直接用的自来水,为了保证质量尽量用凉白开水)将新蒜浸泡4小时以上,捞出沥干表面的水分。
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锅中加入960ml 清水和720克冰糖,大火煮至冰糖融化。加入1200ml米醋继续大火煮沸2-3分钟,关火放置自然冷却。
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待糖醋水冷却后,加入40ml白酒搅拌均匀。
把沥干水分的新蒜装入玻璃器皿中,倒入糖醋水腌制过程就完成了。将容器放置在阴凉避光的地方。
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至少腌制一个月在食用,如果你有耐心的话建议分三个阶段食用,没腌制一个月食用一部分,看自己更喜欢吃腌制到某个阶段的口感
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腌过糖蒜的糖醋汁,可以熬煮后腌制萝卜条和姜片等,腌制三天即可食用。可以点击链接看详细的步骤。
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糖醋蒜
新大蒜又上市了,这次买了一些云南紫皮大蒜,动手做一些糖醋蒜来吃还是很划算的。大蒜功效很多。查了一下还真是强大了,大致整理了一下。1.具有其强的抗菌消炎作用,2.也可防治肿瘤。3.排毒清肠,促进食欲,加入消化。4.降低血糖,促进胰岛素的分泌。5.防治心脑血管疾病。6.预防感冒。7.旺盛精力。8.保护肝功能。
原料:大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤:
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层,洗净。
第2步、烧开水倒入食盐6两,要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的,晾一个晚上大部分干了。
第4步、香醋,糖,一两盐放锅中煮开,一边煮一边搅拌,把糖搅拌融化即可关火,待冷却。
第5步、将沥干的大蒜码好,一层大蒜顶在上,第二层顶在下,一层一层往上码,不要有空隙。
第6步、糖醋水冷却后倒入容器中,没过大蒜,再往上面撒上一两盐。
第7步、用保鲜膜包裹住,放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用,不过有些辣,我家是至少放三个月才食用,那时蒜还是蛮入味的,尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来,哈喇子滚滚流下来。
第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
第9步、已经不是很辣了,非常好吃。