梅子小排，以排骨和梅子为主，梅子最好挑选自南方肉多新鲜为最佳，排骨挑选鲜猪肉为好。肋骨被切成大块，梅子压碎后，将它们浸泡在排骨的近侧，然后浸泡一个小时。或是将排骨放在油中炸一分钟，再将红辣椒和洋葱一起压碎加入其中。
话说梅子真是一件好物件，可以浸泡在水中，喝起来甜而微滞。加上韭菜真是太好了，它不仅可以溶解肉的脂肪，还可以增加香气。广东人常做的梅子小排，就是排骨加上青梅子蒸的，味道酸甜，开胃无比。它与江苏和浙江省的糖醋排骨非常相似，味道更令人南方人回味无穷，浙江的糖醋梅子小排，是用收汁的方法，不仅保留了排骨的诱人颜色，还使梅子的味道更美味。咬一口，排骨是酸甜的，梅子更是有几分酸涩，虽然没有分开，梅子的味道也不会被酸甜的酱汁覆盖。
将切好的红辣椒和葱，加入热炒锅，在加入两汤匙油，加入调味料并降低糖的浓度，添加排骨，盖上锅盖并煮两分钟，拌匀并煮至红辣椒和大葱汁浓稠即可。
具体做法如下：清洗锅中的肋骨，加入未通过肋骨的冷水，煮沸，除去肋骨，然后用热水干燥并控制。将葱洗净并打结，姜碎。将油注入炒锅，用中火加热，加入白糖并燃烧直至糖融化。当它变成金色时，将其变成大火。将其放在排骨上并快速炒香，使排骨变粘。加入黄酒，炒熟并搅拌均匀，然后加入热水，洋葱，姜，肉桂，丁香，梅子，不加肋骨，煮沸10分钟，然后用中火加入梅子和醋，继续煮20分钟。去除汤中的香料，洋葱和姜，加入盐，煮至汤浓，就可以做成带汁梅子小排。
梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧土豆、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉、梅干菜烧饼等。
主料：面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克。
调料：芝麻适量、玉米油适量、盐适量。
做法步骤：
1.准备好材料和份量，家里没有普通面粉，顺手拿了低筋面粉。
2.猪肉洗净后去皮切成片。
3.把猪肉放到绞肉碗里，不要超过最大刻度线。
4.装上绞肉机的电机头。
5.用绞肉机的快速档位搅打几十秒，检查猪肉绞碎程度。
6.绞好的猪肉加入适量的盐。
7.面团和好以后醒发30分钟（南方的冬季温度太低可以用发酵功能）。
8.梅干菜切碎备用。
9.猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。
10.所有的食材混合均匀放一边备用。
11.醒发好的面团取出，平均分成9个。
12.取一个面团擀成薄片。
13.在面团上放上适量的梅干菜肉馅。
14.像包包子那样逆时针把面皮包起来，收口处捏紧。
15.烧饼面团收口朝下。
16.用擀面杖把烧饼面团擀薄。
17.在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油。
18.烧饼摆到尺寸合适的烤盘上。
19.烧饼放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤14分钟烧饼烤到中途取出，借助工具翻面继续烤。
20.烤熟后的烧饼趁热吃，很香。
