红烧鱼尾豆腐
主料
鱼尾1段
香菜1棵
豆腐(北)1块
辅料
植物油
2汤匙
葱
10克
食盐
6克
姜
10克
花椒
10粒
蒜
2瓣
大料
2瓣
干辣椒
3个
料酒
1汤匙
白糖
1/2汤匙
米醋
1汤匙
红烧酱油
1汤匙
水淀粉
适量
红烧鱼尾豆腐的做法
1.
食材备齐
2.
豆腐切块,姜切片,葱切段
3.
将鱼尾两面各划两刀
4.
锅加油烧热,下入鱼尾煎制两面金黄
5.
在下入葱姜蒜,花椒,大料,炒香,在下入干辣椒,淋入料酒,米醋
6.
加入水,红烧酱油,白糖,大火烧开转小火,炖15分钟
7.
下入豆腐,大火烧开转小火,继续炖15-20分钟,到时间后,将鱼和豆腐盛出,
8.
将剩余汤汁淋入水淀粉,加热至粘稠
9.
淋在鱼上,放上香菜即可
1、主料:鱼尾1个,辅料:葱适量、桂皮1个、八角1个、香叶1片、料酒10g、啤酒1瓶、番茄酱15g、黄豆酱15g、鸡精3g、冰糖10g、香菜1棵、香油2g、生抽10g、老抽3g、醋10g、蒜适量姜适量。
2、鱼尾顺向切两刀,呈扇面状,鱼尾表面及切面部分抹料酒,盐。葱姜拍碎,攥出汁,抹在鱼尾,葱姜放在切面之间,这样腌制10分钟。
3、锅中放油,腌制的鱼尾去掉葱姜,油温5成热下入锅中。中火煎2分钟。
4、翻面,继续煎制3分钟左右,两面呈微黄即可。
5、将鱼尾稍稍移动到一边,下入葱段,姜片,蒜片用油小火煸香。
6、将香菜打结,下入锅中,继续小火煸香。
7、大火,加醋,料酒,生抽入味去腥。
8、加番茄酱,黄豆酱,啤酒,老抽,冰糖,小辣椒,烧开,转中小火烧制大约30分钟,直至汤汁粘稠。
9、出锅前捡出各种杂料,关火淋香油即可。