菌菇类的做法也比较多种多样,常见的做法有做成菌菇煲、菌菇汤、炒菌菇等,很多时候喜欢搭配一些肉类来做成煲仔类食物或煮汤。下面推荐两款比较受欢迎的菌菇类的做法。
菌菇煲的做法:
食材:干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克;大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许
做法:
1、预先把云耳泡开,处理干净;肉丸先取出来解冻;将所有材料洗干净,杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头;大白菜洗干净后切成大块;葱切段;
2、锅内烧开水,加入少许盐,把所有菇(金针菇除外)倒入灼一下捞起沥干水分。
3、锅内重新放入适量清水和姜片,烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸,待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段,整锅煮熟后加入盐和鸡精,撒上少许胡椒粉就可以上菜了。
炒菌菇的做法:
材料:花菜100g、菌菇100g、油适量、盐适量、虾仁适量、生姜片适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量
做法:
1、花菜切成小朵后洗净,菌菇切片洗净。
2、锅内水烧开后倒入花菜和菌菇绰水,捞起后过冷水洗净。
3、虾仁用生粉和料酒腌制半小时。
4、锅内倒油,油温5分热,加入生姜片爆香,然后倒入虾仁爆炒至变色捞起待用。
5、锅内留余油倒入花菜和菌菇翻炒均匀后加入盐。
6、加入适量的开水,盖上烧至花菜熟。
7、之后打开倒入虾仁翻炒均匀。
8、加入适量的鸡精调味翻炒均匀后熄火。
一周不重样的家常小炒,附详细教程
干锅有机花菜
食材:有机花菜、五花肉、葱、蒜、小米辣线椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、油、白糖、盐
做法步骤
1、花菜撕成小块,五花肉切片、小米辣、线椒切段,洋葱切丝
2、五花肉煽炒出油脂,加入葱、蒜1勺豆瓣酱,炒出红油,放入辣椒、洋葱,炒出香味
洋葱炒肥牛
食材:肥牛,洋葱,大蒜,香葱2勺生抽加1勺老抽,加1勺油
酱汁:加半少许黑胡椒粉,加半勺白糖,加1勺淀粉,加半碗清水,搅拌均
做法步骤
1、洋葱切丝,大蒜切末,香葱切葱花,肥牛炒熟捞出备用
2、起锅热油,蒜未爆香,放洋葱炒熟,加人肥牛翻炒,淋入酱汁,大火翻炒收汁,出锅撒上葱花。
杏鲍菇炒牛仔粒
食材:杏鲍菇,牛肉半块,辣椒一个,小米椒2个,蒜葱适量,淀粉,料酒
做法步骤
1、杏鲍菇切丁,蒜切末,葱切段辣椒切好。
2、牛肉肉切丁,加料酒,生抽,淀粉,抓匀腌制10分钟。
3、锅中热油,倒入肉丁翻炒变色,加葱蒜翻炒香,加盐,生抽,老抽油翻炒均匀。
4、加杏鲍菇翻炒熟,加青红翻炒均匀。
辣椒炒肉
食材:瘦肉,青椒、淀粉,蒜
做法步骤
1、瘦肉切薄片,辣椒切好备用。
2、瘦肉中加清水,生抽,老抽,盐淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。
3、锅中少许油,倒入瘦肉滑熟盛出锅中留底油蒜爆香,倒入青椒翻炒,加炒好的肉,加料酒,盐鸡精,生抽耗油翻炒均匀出锅即可。
肉沫鱼香茄子
食材:茄子一根,肉沫100g,小葱根,姜2片,蒜3瓣,小米辣两个
做法步骤
1、灵魂鱼香汁:一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。
2、茄子切成条,葱姜蒜小米辣切碎备用。
3、油温7成热放入子炸两分钟边缘微黄即可捞出控油。
4、锅留少许底油,倒人肉沫炒至颜色变白,倒入葱白姜蒜碎小米辣炒香加入豆瓣酱炒匀,倒入鱼香汁煮一分钟。
家常小炒肉
食材:尖椒,五花肉,葱姜
做法步骤
1、尖椒肉片切好备用,锅中放少许油,下入肉片,煎至出油盛出。
2、锅留底油爆香葱姜,加一勺豆瓣酱炒出红油再加人肉片,放一勺生抽一勺料酒半勺老抽,加入尖椒炒熟即可。
腐竹炒肉
食材:腐竹,五花肉,葱段,葱花,蒜头切片,红辣椒切丝,
做法步骤1、腐竹加温水泡发2、瘦肉切片,1勺生抽,半勺蛙油1句淀粉抓拌均匀备用3、调一个酱汁:2勺生抽,1勺蛙油小半勺盐,1勺淀粉,半碗清水搅拌备用
4、锅中热油,加葱段蒜片爆香,加入腌制好的瘦肉炒至变色,把泡发好的腐竹倒进去翻炒,加入调好的酱注翻炒均匀后盖上锅盖中火烧5分钟,最后把红辣椒倒进去翻炒两分钟即可出锅撒上葱花。
肉沫炒酸豆角
食材:酸豆角、肉沫、姜,蒜,干辣椒、花
做法步骤
1、酸豆角备好,姜蒜切片,干辣椒切段。
2、油热下豆角中小火心煎至表面起皱盛出,锅中留少许底油加入猪肉沫炒至变色加入姜、蒜、千辣椒、花椒炒出香味,倒人炸好的豆角,加一勺生抽,一勺蛙油,一勺白芝麻,半勺盐和鸡精翻炒均勺。